Ausbau von Rotwein im Glasballon nach BSA

[Lars Dragl]

Hallo!

Meine ersten 15l Rotwein liegen in drei 5l Ballons und haben seit einigen Wochen den BSA hinter sich. Das Lesegut war nicht so dolle, aber wir haben alles von Hand abgebeert und sauber gearbeitet. Nach der Gärung mit einer Rotweinhefe in geschlossenen Glasbehältern wurde abgepresst und der BSA mit Oenococcus oeni eingeleitet. Seitdem habe ich den Wein nur noch in den Keller gestellt. Alle drei Ballons sind bisher fehlerfrei.

Hat von euch jemand eine Ahnung, wann ich schwefeln und abfüllen sollte? Ich will den Wein eigentlich nicht noch einmal umziehen.

Herzliche Grüße

Lars