Weinbereitung auf dem Chateau Reignac

[Desmirail]

Moin moin,

hier ein youtube Link zur besonderen Weinbereitung des Chateau Reignac.

Interessant finde ich die "Zuckerlösungsaussortierung". Sehe ich jetzt zum ersten Mal.

[EThC]

Cool, schaut einfach und effektiv aus. Weiß jemand, ob das weiter verbreitet ist oder eher "Spezialität des Hauses"?

[SaschaT]

Hallo,

Dieses Video ist nicht verfügbar, scheint schon wieder gelöscht zu sein , schade

Tschau

Sascha

[EThC]

Dieses Video ist nicht verfügbar, scheint schon wieder gelöscht zu sein , schade

Der Link funzt bei mir einwandfrei...

[Desmirail]

Cool, schaut einfach und effektiv aus. Weiß jemand, ob das weiter verbreitet ist oder eher "Spezialität des Hauses"?

Könnte mir vorstellen, dass es eine "Spezialität" des Hauses ist. Reignac machen viele innovative Sachen und probieren auch viel aus. Manchmal wirkt es wie ein spielerischer Umgang. ich find's okay. Warum nicht!??

[EThC]

Ist ja anscheinend ein rein physikalisches Separationsverfahren, da spricht aus meiner Sicht absolut nichts dagegen...

[port_ellen]

na ja, auf den ersten blick genial.
aber hiess es nicht immer: beim ernten möglichst trockene trauben einzubringen, damit das anheftende (regen-)wasser nicht den most verdünnt ?
so 2-3 % dürften hängen bleiben, kleine trauben, große oberfläche...
oder übersehe ich was ?
gruss, m

[Desmirail]

na ja, auf den ersten blick genial.
aber hiess es nicht immer: beim ernten möglichst trockene trauben einzubringen, damit das anheftende (regen-)wasser nicht den most verdünnt ?
so 2-3 % dürften hängen bleiben, kleine trauben, große oberfläche...
oder übersehe ich was ?
gruss, m

Ja, Du übersiehst bzw. überliest etwas. Es ist eine süße Mischung aus Wasser und Most in das die Trauben zu Selektion fallen. So depp wird man auf Reignac schon nicht sein, sich sein eigenes Lesegut zu verwässern