Astringent und Wasserrand

[Alas]

Hallo!

Zwei Fragen:
- In letzter Zeit findet sich immer mal wieder der Begriff astringend in den VKN. Was ist damit gemeint? Herb oder rustikal? Auf dem Aromarad ist das nicht zu finden.
- Rotweine haben manchmal einen Wasserrand. Was hat der für eine Bedeutung, bzw. was zeigt das an?

Gruß

Alas

[UlliB]

Astringent, (oder, wohl korrekter), adstringent: zusammenziehend, gerbend. Für junge, noch nicht ausgereifte Rotweine mit hohem Tanninlevel ist das nichts Ungewöhnliches. Dein Begriff herb passt dazu ganz gut; mit rustikal hat das nicht zwangsläufig zu tun.

Wasserrand: ja, gute Frage. Sieht man schon mal, hat für mich aber anders als der Farbton keine diagnostische Bedeutung.

Gruß
Ulli

[Alas]

Astringent, (oder, wohl korrekter), adstringent:

Besten Dank für den Hinweis auf die falsche Schreibweise in den VKN. Deshalb konnte ich kein befriedigendes Ergebnis bei der Suche finden. Adstringenz ist kein Aroma, sondern wird anders sensorisch wahrgenommen (taktil?), und ist deshalb nicht auf dem Aromarad zu finden. Ein recht ausführlicher Artikel zum Thema findet sich hier:

http://www.ernestopauli.ch/wein/weinsch ... otwein.htm

Ein etwas neuerer hier:

http://wineoscope.com/2014/05/01/astrin ... hysiology/

Gruß

Alas