ich habe gerade im Blog der NY-Times ein Rezept gefunden, das mich wirklich begeistert. Es ist kein richtiges Rezept, aber gut beschrieben und bebildert, so dass man es vermutlich annähnerd nachkochen könnte:
Roast Chicken
Auch die Tips über die "Verarbeitung" der Keulen und die Zubereitung der Hollandaise mit einem Siphon (das für die Sahne, nicht das aus dem Badezimmer) klingt interessant.
Für den ersten Versuch muss es ja nicht Trüffel und Foie Gras sein…
Lg
Wolfgang
P.S. Für so ein Wiesn-Hendl würde ich auch mal wieder aufs Oktoberfest gehen.