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Gruß, Kle
...ist schon länger her, daß ich GC-Chablis im Glas hatte, zuletzt im Mai 2015, da aber gleich zwei Valmur von Jean Collet & Fils, ein 2006er und ein 2003er im direkten Vergleich. Mir gefiel ersterer deutlich besser, der 03er war erheblich mehr holzgeprägt und irgendwie mastiger, aber das wird nicht nur eine Frage des Alters, sondern auch des Jahrgangs sein. So ganz grob hab ich für mich mitgenommen, daß es nach ca. 10 Jahren auch gut ist, es sei denn man bevorzugt generell die Altersstilistik mehr denn die jugendliche Frische...Nora hat geschrieben:Kann jemand grundsätzlich etwas zu der Lebensdauer von Chablis (insb. Grand Cru) sagen?
Nora hat geschrieben:Am Wochenende kam zu auf der Haut gebratenem Kabeljau mit 24 Stunden marinierten Schmorgurken der
Chablis Grand Cru Les Preuses 2009 von Jean-Marc Brocard
ins Glas.
Die altgoldene Farbe und der Geruch deutlich nach Karamell und Honig zeigen an, dass der Wein schon sehr gereift ist. Im Mund wirkt er dann doch noch relativ schlank mit Noten von Zitrone und grünem Obst, sehr mineralisch und mit einer deutlichen Säure.
Der Wein passte von der Struktur gut zu dem sehr sommerlich, leichtem Essen. Ich hätte ihn jedoch deutlich früher trinken sollen.
Kann jemand grundsätzlich etwas zu der Lebensdauer von Chablis (insb. Grand Cru) sagen?
VG, Nora
Nora hat geschrieben:Vielen Dank für eure Antworten!
Ich bin mir unsicher, ob hier ein Fall von Premox oder nur von normaler Alterung vorliegt. Der Farbe nach zu urteilen, könnte Premox möglich sein, trinkbar war der Wein aber noch. Letztendlich war das eher eine ernüchternde Erfahrung mit einem Chablis CG.
VG, Nora
Trapattoni hat geschrieben:Vor allem bei Gütern wie Brocard, die schon lange auf Biodynamik setzen und entsprechend vorsichtig mit Schwefel sind. Ist Premox immer mal wieder ein Ärgernis in dieser Dekade
Ollie hat geschrieben:Trapattoni hat geschrieben:Vor allem bei Gütern wie Brocard, die schon lange auf Biodynamik setzen und entsprechend vorsichtig mit Schwefel sind. Ist Premox immer mal wieder ein Ärgernis in dieser Dekade
Das man immer noch nicht weiß, was Premox verursacht, glaube ich nicht, daß die Aussage, es läge an der geringen Schwefelung, valide ist. (In den 90ern wurde wie blöde geschwefelt, das hat keinen meiner 96er Burgunder davon abgehalten, an Premox zugrundezugehen.)
Cheers,
Ollie