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Mir stellt sich dabei aber die Frage weshalb es auch Winzer gibt, die weder CMC oder Metaweinsäure zusetzen (dürfen) und es dennoch zu keinem Weinsteinausfall in der Flasche kommt. Weinsteinausfall ist eine Frage von Temperatur und Zeit. Bei später Füllung (d.h. im späten Frühjahr, Sommer oder noch...

Sehr nachvollziehbare Antwort vom Kollegen. Ich gehe (auch) davon aus, dass die Zunahme der CMC-Verwendung an der längeren Wirkungsdauer von CMC im Vergleich zu Metaweinsäure liegt. Letztere wirkt plus/minus ein Jahr, birgt also Unsicherheiten insbesondere bei Weinen, die zwar früh gefüllt, aber nic...

Herzlichen Dank, Nora!

Ich hab mich über die Rückmeldungen und Fragen sehr gefreut, war auch für mich ein netter Abend.

LG

Bernhard

Hier eine Präzisierung der Rechtslage aus der Fachzeitschrift des österreichischen Weinbaus ("Der Winzer"): Angabe einer Riede am Etikett Ein Artikel von Redaktion | 18.01.2024 - 10:45 Eine Riede muss am Etikett grundsätzlich in Verbindung mit der geografischen Einheit, in der sie liegt, a...

[...das gilt aber meines Wissens nach nicht für alle österreichischen Weinregionen, jedenfalls in der Steiermark werden die Riedennamen ohne Ortsangabe verwendet, und zwar konsequent... Das gilt definitiv für ganz Österreich, habe zur Sicherheit auch nocheinmal in den aktuellen Bezeichnungsinfos de...

Auf dem Etikette des Weines steht dann im Gegensatz zu früheren Jahren auch nicht nur Ried Reihburg, sondern noch die Ergänzung "Eisenberg an der Pinka". Ob das etwas zu bedeuten hat, kann ich ebenfalls nicht beurteilen. Das liegt an der geänderten Gesetzeslage, die mittlerweile ausdrückl...

Obstbauern werden Dir auch verraten, daß in Wein kein Pfirsichsaft ist. Trotzdem regt sich keiner über "Pfirsicharomen" in Weinbeschreibungen auf. So ist es mit "Schiefer" eben auch. Aber die Aromen von Pfirsichsaft sind im Wein chemisch nachweisbar. Die "Aromen" von S...

Mittlerweile habe ich mit mehreren Winzern gesprochen und erfahren, dass eigentlich alle Winzer, die exportieren CMC einsetzen. Ich wäre da auch eher skeptisch bei der Info. Verstehe den Gedanken, dass man bei Export stärker auf Nummer sicher arbeitet als beim Ab-Hof-Verkauf weil Reklamationen und ...

MK stellt aus meiner Sicht die berechtigte Frage: Wer erklärt die Pflicht-Angaben der Zusatzstoffe den Weintrinkerinnen und Weintrinkern so, daß diese verstehen, warum sie angegeben werden? Und - noch viel wichtiger - wer erklärt ihnen, warum das Zeug zugesetzt wird bzw. zugesetzt werden muß? Was w...

In einigen Fällen bin ich auch auf andere merkwürdige Zutaten gestoßen; beim Zehnthof-Luckert findet sich z.b. Milchsäure. Diese ist nun bestimmt nicht gesundheitsschädlich, aber mir stellt sich trotzdem die Frage, was sie als Dreingabe im Wein zu suchen hat (Ulli oder Erich wissen vielleicht eine ...