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Gerade wurde auf facebook postuliert, dass nur Wein seine Herkunft ausdrücken kann und beispielsweise Cidre das nicht kann.

Ist das wirklich so? Ich habe schon den Eindruck, dass ein und dieselbe Apfelsorte je nach Herkunft ganz unterschiedlich schmecken kann. Und zwar sogar im rohen (also unvergorenen) Zustand, während bei Weintrauben bzw. Traubenmost nach meiner Erfahrung Sortencharakter und Herkunft höchstens zu erahnen sind und sich die eigentlichen Unterschiede erst bei der Gärung bilden.

Grüße,
Gerald

hier, im videoblog von h. thoma, unterstreicht ein gast, der exzellente säfte macht, deinen eindruck: http://weinamlimit.de/2012/09/21/53-fol ... versaftet/

Das find ich allerdings auch nicht. Ich bin ja bekanntermaßen großer Fan der van Nahmen Säfte, obwohl ich bei denen eher die Obstsorte im Vordergrund sehe. Aber gerade die Cidres und die vielen guten handwerklichen englischen Ciders haben sehr wohl auch ihr Terroir. Das muss man einem Bretonen und einem Normannen mal erzählen, der kommt einem aber mit der Mistgabel ums Haus .

Auch Gemüse, z.B. Kartoffeln können sehr wohl ihre Herkunft ausdrückem, man versuche mal eine Heidekartoffel gegen eine rheinische oder badische.

lieben Gruß
susa

Auch Gemüse, z.B. Kartoffeln können sehr wohl ihre Herkunft ausdrückem, man versuche mal eine Heidekartoffel gegen eine rheinische oder badische.

ja, genau das habe ich mir ja gedacht. Warum sollte gerade nur die Weinrebe Boden und Klima geschmacklich erkennbar ausdrücken und alle anderen landwirtschaftlichen Produkte nicht? Zumindest ich hätte dafür keine stichhaltige Erklärung.

Und z.B. bei Tee ist es ohnehin seit langem bekannt, dass er die Lage mindestens so gut ausdrücken kann wie Wein.

Grüße,
Gerald

Ich vermute, die o.a. (nicht haltbare) These beruht darauf, dass die Weintraube die Frucht ist, die am meisten Zucker einlagern kann. Dies allein führt zwar zu keiner Exklusivität hinsichtlich der Expression spezifischer Terroirs, wohl aber zu Qualität und Intensität, genau dies zu tun.

Ciao
Peter

Na ja, den Zusammenhang mit dem Zucker kann ich zumindest nicht erkennen. Ich glaube es geht vor allem um die Aromenexpression bzw. anderer sekundäre Pflanzenstoffe. Und deren Produktion hängt meines Wissens stark von den Umgebungsbedingungen ab, viel stärker als die primären Produkte wie Zucker oder Stärke. Besonders bei widrigen Bedingungen (Temperatur, Feuchtigkeit, Schädlingsdruck) werden sie üblicherweise in stärkerem Maß gebildet.

Grüße,
Gerald

Gerald hat geschrieben:Gerade wurde auf facebook postuliert, dass nur Wein seine Herkunft ausdrücken kann und beispielsweise Cidre das nicht kann.

Das kann grundsätzlich nicht so sein. Jedes Produkt der Landwirtschaft und auch der Tierzucht kann Herkunft ausdrücken.

Besonders bei widrigen Bedingungen (Temperatur, Feuchtigkeit, Schädlingsdruck) werden sie üblicherweise in stärkerem Maß gebildet.

Vielleicht liegt es ja genau daran, ich denke Weintrauben sind das landwirtschaftliche Produkt, das auch und sogar besonders erfolgreich an Stellen angebaut sind, die eher schwierig für die Landwirtschaft sind. Zumindest war es früher so, nährstoffreiche Böden wurden doch meist für Produkte genommen, die "wichtiger" sind, Getreide z.B. Wein fand sich oft in den Nischen wieder und genau dort waren widrige Bedingungen häufiger der Fall, was dann gemäß der obigen Aussage die Entwicklung der sekundären Pflanzenstoffe wiederum begünstigt.

" Kann nur Wein seine Herkunft ausdrücken? "

Die Frage ist eindeutig mit einem NEIN zu beantworten.
Frauen können das auch.

Vergleicht man z.B. eine Holländerin mit einer Kenianerin, sieht man schon auf den ersten Blick den Unterschied.

Die Holländerin mit blonden Zöpfen und heller Haut, gut genährt, im bunten Rock und sehr dicht am Käse genährt, ein wenig Matjes im Blick, ist ganz gut gewachsen auf quartären Sedimenten nicht weit von der Nordsee.

Die Kenianerin mit dunklen Locken und brauner Haut, mit prägnanter Statur, phantasievoll in der Kleidung, wurzelig und gestählt in der südlichen Sonne, ernährt von Produkten auf Ascheboden und dunklem Käse ist eine Qualität für sich.

Berührt man die Haut der beiden, wird der Unterschied sehr deutlich.

Beide sind sehr liebenswert und trinken ganz gern Wein.

Man sollte nicht in die Lage kommen, sich entscheiden zu müssen.

Gruß

Alas

In der Vorwoche war ich wieder (leider zu selten) im Teeladen m.V. und habe mir zwei hochwertige grüne Tees aus China mitgenommen. Einen "Lung Ching 1st grade" und einen "Mei Pouchong". Genauere Lagenangaben waren nicht vermerkt.

Der Unterschied zwischen diesen beiden Tees ist aber derart auffällig, wie es auch zwischen Weißweinen nur selten vorkommt. Dabei ist meines Wissens auch die Herstellung der beiden relativ ähnlich.

Ich weiß allerdings gar nicht, ob es bei Teepflanzen auch klar definierte Variationen (vergleichbar Rebsorten) gibt oder ob das immer im Zusammenhang mit dem Anbaugebiet definiert wird.

Grüße,
Gerald