Bekanntlich bin ich ja ein großer Freund von spontan vergorenen Weinen, aber in meiner Trinkerkarriere habe ich schon viele Reinzuchtis, die über etliche Jahre sehr schön gereift waren, im Glas gehabt. Hier bei mir im Keller liegen auch noch genug Weine dieser Bauart, so zum Beispiel ein paar 2002er von Vollenweider - ich möchte wetten, dass es bei denen überhaupt kein Haltbarkeitsproblem gibt!Willi Haag macht keine Spontangärung, da sehe ich das Haltbarkeitsproblem.
Wenn sich die Weine von Willi Haag (die ich aus früheren Zeiten nur sehr flüchtig kenne) nicht so gut halten, liegt das gewiss nicht nur an der Art der Vergärung.
Herzliche Grüße
Bernd
...das trifft's wirklich ganz gut! Hat sich bei mir im Laufe der Jahre so entwickelt. Ich habe früher auch eher "in Kisten" gedacht und solche Zeitreisen machen auch mir sehr viel Freude, aber mittlerweile ist mir die Sortenvielfalt noch deutlich wichtiger geworden und die ausgedehnteren Zeitreisen mache ich deshalb nur noch mit ausgewählten Weinen. Ich würde zwar gerne beides machen, aber das könnte ich dann einfach nicht mehr wegtrinken...
....keine Ahnung. Sein Ziel wird wohl gewesen sein, kontrolliert kühl vergorene Weine zu erhalten, mit Vorklärung:?: ....wieder keine Ahnung. Wie Bernd schon geschrieben hat, welche "Stellschrauben" falsch betätigt wurden, wissen wir nicht und woher auch... 
