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Hallo Christopher,

Eigentlich sehr einfach.
Für 4 Personen:

400g Thunfisch am Stück in einer Schale geben.
Marinade besteht aus etwa 0.5 dl Sojasauce, ein kleiner Schuss Sesamöl (1.5 Kaffeelöffel), 0.5 dl Fischsauce oder Oystersauce, eine Knoblauchzehe zerdrückt, Zitronengras (aufgeklopft, am besten mit etwas Hartem/Hammer), Chille (1-2 Stück) zerschneiden, Kerne raus und auch mit in die Marinade, Korianderblätter zupfen (10 Blätter ungefähr), tasmanischer Wildpfeffer leicht zerdrücken, einen ganz kleinen Schuss Limettensaft noch dazu, fertig.

Den Thunfisch darin etwa 20h marinieren (im Kühlschrank versteht sich).
Salat (kurz vor dem Servieren): eine Avocado entkernen und in 4 cm dicke Würfel schneiden, 10-14 St. sehr süsse Cherrytomaten (wir haben sie vom Luzerner Markt) halbieren und dazugeben, Limettensaft dazu geben, ein bisschen Zitronen-Olivenöl, abschmecken mit Salz und Pfeffer und zum Schluss noch wieder 15 Korianderblätter gezupft mithinein geben.

Das Ganze kommt in einem kleinen Gläschen und wird auf dem Teller serviert.
Kurz vor dem Servieren den Thunfisch halbieren (so dass etwa 2 gleich grosse, rechteckige und dicke Stücke entstehen) im heissen Sesamöl dazugeben und etwa 2 Minuten scharf anbraten. Rasch herausnehmen und rechteckige Scheiben schneiden und seitlich rund um das Gläschen mit dem Salat servieren...

Dazu Riesling oder einen mineralischen Chardonnay....

Hallo Goce,

das klingt wirklich lecker. Da die Dame meines Herzens Thunfisch liebt, wird das demnächst mal ausprobiert.

Nochmals vielen Dank und beste Grüße,

Christopher

Klingt wirklich lecker. Allerdings - ohne ein schlechtes Gewissen machen zu wollen - meide ich Thunfisch seit geraumer Zeit. Er ist ja im Mittelmeer nahezu ausgestorben und wenn dann mal einer gefangen wird, wird er für unfassbare Preise nach Japan verkauft. Das kann ich einfach nicht weiter unterstützen.

So genug drumherum:

Bei mir wird es heute ganz einfach selbstgemachten Kaiserschmarrn geben. Der ist mindestens einmal im Monat Pflicht!

klassisches Eieromelette mit Pilzen. Esse keine Kohlenhydrate MO-FR und kein Alkohol seit 2 Monaten.

Esse keine Kohlenhydrate MO-FR

hat das - wenn ich so neugierig sein darf - einen medizinischen Grund? Grundsätzlich klingt ja eine reine Proteindiät nicht wirklich gesund (außer man ist eine Katze ) ...

Grüße,
Gerald

Mr. Tinte hat geschrieben:kein Alkohol seit 2 Monaten.

Gut! Fühlt sich bestimmt klasse an.

heute gibt es gebratenes steinbuttfilet aus wildfang mit orangen-fenchel-soße und dazu ein safran-risotto....ich gebe zu, das gericht folgt hier dem wein, ich habe gerade einen puligny-montrachet 1er perrieres 2004 von louis carillon im glas und der macht richtig viel spaß.

Gerald hat geschrieben:

Esse keine Kohlenhydrate MO-FR

hat das - wenn ich so neugierig sein darf - einen medizinischen Grund? Grundsätzlich klingt ja eine reine Proteindiät nicht wirklich gesund (außer man ist eine Katze ) ...

Grüße,
Gerald

Hi Gerald
Einen medizinischen Hintergrund hat és nicht. Kohlenhydrate esse ich aber nur am Morgen in kleinen Mengen (50-100g). Bin gesund, Sportler...Hatte schon mal als Leistungssportler eine solche Phase und die tat gut (dauerte 4 Jahre). Und am Weekend lebe ich ja normal. És steigert die Disziplin, man fuehlt sich wohl, leicht, vital. Der Weinverzicht macht mir wesentlich mehr zu schaffen. Funktioniert aber gut!

Wein gibts am Weekend auch, in der Regel nur Samstags aber in seltenen Ausnahmen auch am SO

Gestern gab's Chicoreeetarte mit Orangenkaramel, dazu einen Ex Vero II 2005 von Werlitsch.
Der Wein hat mE nach nicht wirklich dazu gepaßt. Zu eigenwillig zu einem schon eigenwilligem Essen, außerdem hatte er schon ein milde Säure, zur Tarte hätte aber besser ein Wein mit kräftiger Säure gepaßt. Solo genossen war beides ein Genuss.