Wenn das noch zur einfachen Küche zählt: Ich trinke trockene Rieslinge sehr gern zum Schweinskotelett, zu Schweineschnitzel (nicht paniert!) und zu manchem ganz einfachen Risotto.octopussy hat geschrieben:Was sind für euch in der einfachen Küche (auch Käse, Salate) gute Kompagnons für trockene Rieslinge?
Gute Idee, das kann ich mir ganz gut vorstellen - Räucherforellenmousse mit Pumpernickel oder so was in die Richtung.Charlie hat geschrieben:Übrigens solltest du trockenen Riesling auch mal mit Geräuchertem, falls du es magst, probieren, auch Fisch
Danke für die Tipps, Volker. Risotto esse ich viel in allen möglichen Variationen, habe aber mit trockenem Riesling eher mittelmäßige Erfahrungen gemacht. Da ich das Risotto gerne schlotzig und cremig mag, brauche ich dazu etwas Schmelz im Wein. Zu Risotti wie a la Milanese, Risi e Bisi oder auch mit Pilzen gibt es daher für mich kaum einen besseren Begleiter als einen deutschen Grauburgunder oder einen Pinot Grigio aus dem Friuli. Rieslinge fand ich oftmals einfach zu "streng". Aber das ist vielleicht wirklich mein persönlicher Geschmack. Eigentlich schade. Ich trinke ja auch so gerne Rieslingvolldau hat geschrieben: Wenn das noch zur einfachen Küche zählt: Ich trinke trockene Rieslinge sehr gern zum Schweinskotelett, zu Schweineschnitzel (nicht paniert!) und zu manchem ganz einfachen Risotto.
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Danke, jetzt weiß ich was ich morgen koche und dazu hab den 2008 GG JEB von Ruck, der wird's werden. Ich denke, das geht aber auch gut zur gebratenen Forelle, das mit dem Meerrettich find ich gut.Bottlebinder hat geschrieben:Meine Empfehlung: Trockener Riesling zur Forelle Blau mit frischen Pellkartoffeln, zerlassener Butter, gestreuter Petersilie und Meerrettich, das passt einfach großartig und kann schon mal zum Kullinarorgasmus führen.
susa hat geschrieben:
Danke, jetzt weiß ich was ich morgen koche und dazu hab den 2008 GG JEB von Ruck, der wird's werden. Ich denke, das geht aber auch gut zur gebratenen Forelle, das mit dem Meerrettich find ich gut.
lieben Gruß
susa
), finde auch ich sie blau mit Abstand feiner als gebraten. Und dass ein Riesling dazu gut passt, kann ich mir hervorragend vorstellen. - hinterhergeworfen) und Schafskäsewürfeln probiert, und die Kombination fand ich verblüffend gut! Wenn man einen (vorzugsweise alten, schon primärfruchtfreien) Riesling zum Salat trinkt, sollte man allerdings beim Bereiten der Vinaigrette auf einen richtig guten Essig (bei mir war es einer von Gegenbauer) zurückgreifen .
; aber wenn ich das hier so lese, sollte ich das wohl doch mal ausprobieren ... die Frische ist kein Problem; ich habe hier am Ort sogar zwei Forellenzüchter zur Auswahl 
In der Tat habe ich als Jugendlicher die Fischerprüfung abgelegt; In den letzten Jahren/Jahrzehnten bin ich allerdings nur noch ein einziges Mal dazu gekommen, die Rute ins Wasser zu hängen (nämlich anno 2010 in das thüringische Flüsschen Wisenta), und da haben nur ein paar kleine Barsche und Rotaugen angebissen.@ Bernd, bist Du etwa auch Angler ?
), um die Sahne aufzunehmen - ein Traum. Nach deinem Charlie, und deinem, Volker, Tipp bzgl. Riesling und Risotto habe ich das nochmal ausprobiert, und zwar mit einem wundervollen Ergebnis. Es gab Ende letzter Woche ein Risotto mit frischen Erbsen (nur kurz blanchiert) und Schalotten und dazu einen 2006 Michelsberg Riesling von Karl Schaefer, von dem auch ein Glas ins Risotto kam. Dieser Riesling war eher von Frucht als von steiniger Mineralität geprägt und auch leicht cremig und passte deshalb wirklich gut zum Risotto, v.a. aber zu den Erbsen. Hat mir gut gefallen.Charlie hat geschrieben:Stimmt, Risotto! Kann man auch mit trockenem Riesling machen, geht sehr gut, dann passt auch der Riesling dazu. Aber höllisch bei der Menge Riesling der ins Risotto kommt aufpassen, denn es ist schnell zu sauer.
