Heute auf dem Teller ..... und dazu im Glas

[dylan]

Auch bei uns kommt hoffentlich in einer Stunde der Frühling auf den Teller. Zum Apero eine Rose-Cremant (Sieur d' Arques), dann ein Salat von grünem und weissem Spargel (der erste deutsche!) an Forellenmousse - hier bin ich bei der Weinauswahl noch unsicher, tendiere aber zu einem "Weisser Burgunder & Chardonny" von Johner - dann ein Karotten-Ingwer-Süppchen mit Parmaschinkenchips (der Wein soll bleiben). Hauptgang wird ein ausgelöster Lammrücken sein, der seit einigen Stunden in der Marinade liegt, dazu Stangenbohnen und Rosmarindrillinge. Hier steht die Weinauswahl fest: Gaia 97 von Grosset).
Bei der Nachspeise wirds weintechnisch wieder schwierig: Creme Brulee mit marinierten (Limettencaramell) Erdbeeren. Gibt's da Vorschläge?

Beste Grüsse

dylan

[susa]

Hallo dylan

bei Deiner Creme wäre ich bei einem Muscat, eventuell Elsass Grains Nobles, oder ein Muscat de Mireval. Auch eine schon etwas ältere Pfälzer Rieslaner Auslese könnte mit der Kombination frische Frucht und sahnige Creme gut harmonieren.

lieben Gruß
susa

[Frankie Wilberforce]

Wie wollt ihr denn noch kochen, wenn ihr die meiste zeit hier im forum postet?
ich hab gerade meine selbstgemachte pizza mit einem chateau "apfelsaft", lage: schorle sprudelnd, Jahrgang 2010 hinter mich gebracht.
En guete, wünsch ich euch.

[dylan]

Hallo Susa, ich habe nur Muscat Frontignan im Keller, ich werd es einfach mal ausprobieren (zumindest kann ich meine Gäste damit tüchtig abfüllen ) und berichten.

Danke

dylan

[Grenache]

der l'Archange ist soweit ich weiß (aber sonst kommt Grenache bestimmt helfen ) 100% Marsanne

Unterstellt man, daß es der L'Archange Blanc war, wären es 100% Roussanne gewesen, 0,75ha, 25 Jahre alt.
Marsanne in reiner Form trifft man eher in der nördlichen Rhône an.
Der L'Archange Rouge besteht aus 80% Syrah und 20% Grenache.
Der Ire Gabriel MacGuiness als Besitzer und Ciaran Rooney als Kellermeister machen noch andere beachtenswerte feine Weine, leider trifft man auf der schönen Domaine trotz allen Timings selten jemand an.

Gruß, Grenache

[susa]

danke Grenache, aber Du kennst mich doch, Marsanne und Roussanne bring ich doch immer durcheinander - ja es war der weiße Erzengel

lieben Gruß
susa

[susa]

Und jetzt die nächste Kombination, Merguez mit Baguette (und Fußball) dazu 2006 Beaurenard, Châteauneuf-du-Pâpe.

Die Kombination ist nicht ganz optimal, der Wein tut sich mit der Schärfe der Wurst ein wenig schwer, macht aber durchaus Spaß wenn man in der Reihenfolge Wurst - Brot - Wasser - Wein vorgeht.

lieben Gru0
susa

[dylan]

Die Schlacht ist geschlagen, der Muscat de Frontignan (Chateau de la Peyrade) harmonierte leidlich, zur Limette passt wohl nur so richig ein Caipi

Gute Nacht

dylan

[Charlie]

Am Samstag haben gekochter Kaisergranat mit sonst nix und Weiser-Künstler Enkircher Ellergrub Riesling Kabinett 2005 sehr, sehr gut gepasst.

Garnelenschwänze kurz in Olivenöl geschwenkt mit Ingwer, Knoblauch, Currypulver, schwarzem Pfeffer gewürzt, dazu Weissbrot und Schloss Lieser Riesling Kabinett 2001 waren fast eine Offenbarung. Besser braucht ein Wein zu Essen nicht zu passen.

Ganz gut, aber mehr auch nicht, war ein fast-noch-blutiges Steak vom Rindernacken mit dem Acapella 2001 aus dem Priorat.

[olifant]

Curries sind nicht so einfach von Wein zu begleiten, daher immer mal wieder vinophile Experimente.

Am WE gab's zu einem grünen Rindercurry (Thai) mit Zwiebeln, Zuckerschoten, Baby-Corn und pikanten roten Chillies einen Brut d'Argent Rosé, also nichts besonderes, etwas das viele hier wohl lieber nur zur Not, oder gar nicht , trinken würden.

Die Kombination passte aber für ein Curry ausnehmend gut, ist auch einen erneuten Versuch wert.