Welcher Stil zu kräftigen, würzigen Rindfleischgerichten?

[eggerp]

Wenn es bei uns Gerichte vom Rind gibt, dann serviere ich meist den MERLOT IGT delle Venezie, weil er einfach hervorragend zu rotem Fleisch passt. Seine würzig-elegante Struktur harmoniert hier perfekt zu pikant gewürztem Kalbfleisch und außerdem hat man im Abgang eine lange Note von Moos und Konfitüre. Ein wirklich sehr edler Wein mit einer interessanten Aromakombination.

[mixalhs]

Welchen?

Es gibt zahlreiche MERLOT IGT delle Venezie, von denen einige vom Discounter womöglich grausig sind. Welcher ist denn zu empfehlen?

[hendrik]

Keine Zigeunersauce, ist VERBOTEN

[susa]

@eggerp
ich würd mal den Texter wechseln

nix für ungut

[hendrik]

@eggerp
ich würd mal den Texter wechseln

nix für ungut

Oeps 3500!!
gratuliere

[austria_traveller]

Irgendwie erinnert mich der post von "eggerp" an diesen thread:
http://www.dasweinforum.de/viewtopic.php?f=113&t=2779

[Alas]

Hallo!

Vor einiger Zeit wollte ich mal ein traditionelles süd-französisches Essen kochen und bin auf Cassoulet gestoßen. Da gab es dann auch noch die Grande Confrerie Cassoulet Castelnaudary mit einem authentischen Rezept:
http://www.confrerieducassoulet.com/la-recette.html
Mit einiger Mühe fand ich alle Zutaten und machte mich ans Werk, Bald schon zu zogen wunderbare Gerüche durch die Wohnung.
Es gab aber ein Problem; Das Essen wurde auf dem Teller und im Topf immer mehr. Es war wohl das schwerste Essen, was ich jeh auf dem Teller hatte.
Nach zwei Tagen habe ich die Sache eingefroren und gehofft, dass es im Winter besser passt. Das war dann aber nicht der Fall und so habe ich die Sache entsorgt. Was aber beeindruckt hatte, waar der tolle Geschmack.
Daran erinnerte ich mich wieder, als ich das Rezept von Susa las:
http://www.verkostungsnotizen.net/rez_d ... 65&perm=NO
Zu dem Gericht gibt es zahllose Rezepte. Da ich es nicht so kompliziert wollte und keine Pilze, habe ich mich für dieses entschieden:
http://www.kuechengoetter.de/rezepte/dr ... 93782.html
Geändert habe ich daran, dass ich keinen Speck nahm, sondern 100 gr Salami und Rosmarin zufügte und die Oliven auf 200 gr reduzierte und gleich mit kochte. Das Bouquet garni habe ich auch weg gelassen.

Den Göttern sei es getrommelt, auf dem Bauch vom Buddha: Ein ungemein schmackhaftes,rezentes Gericht, SUPER LECKER.
Dazu passte dieser Wein bestens:

Gruß

Alas

[TimoWeber84]

Rebsorte: Negroamaro

Passt sehr gut, schon oftmals ausprobiert