Hallo Gerhard,
oh ja - das wichtigste im Weinkellerbuch, in der Weinlager-, kellerlogistik ist die Spalte bis wann
darf oder sollte ich den Wein , in deinem Fall eine Spätlese trocken, spontanvergoren aus dem Fuderfass, trinken!
Diesen Riesling hab ich explizit nicht im Keller
Sollte jedoch wie andere Rieslinge Kabinett und Spätlesen der Weber's schlank und feingliedrig strukturiert sein.
Mit wenig Alkohol 11 oder 11,5 % , jedoch mit viel Extrakt und delikater Säure.
Du schreibst von ein paar Fl. , dann mein Vorschlag
• jetzt ne Fl.
• in 3 Jahren , sprich 2023 die Nächste,
• dann 2026....
Hab bei den Falkensteinen bei mir hinterlegt: Trinkgenuss bis zu 10 Jahre+
Wenn du Säuremineral magst, ist der jetzt schon sehr schön trinkbar, sprich ein Genuss
Wenn nicht, warte noch .....
Gruß Adi