"Kabinettig"-was genau bedeutet das?
Verfasst: Fr 1. Jun 2018, 14:28
Also, ich beschäftige mich nun seit paar jahrem mit Moselkabis, vornehmlich fruchtsüß und feinherb,wobei es auch immer mehr trockene Exemplare gibt, die ich mag. Wie dem auch sei,in vielen Weinbeschreibungen, Gesprächen etc höre ich den Begriff "kabinettig", auch immer öfters Verbunden mit der Aussage, dass die Kabis von heute eher kräftige Spätlesen seien und so etwas wie die "echten Kabis" von früher gar nicht mehr gemacht werde, wobei ich selber nun auch schon Kabis von Ende der 90er/Anfang 2000er hatte die ich durchaus mit heutigen Kabis vergleichbar finde... und keiner kann mir sagen wann genau dieses "früher" denn gewesen sein soll.
Nun ist es natürlich so,dass Kabis von verschiedenen Lagen, vor allem wenn die Saar zb als Bezugsgröße noch dazu genommen wird, sehr unterschiedlich schmecken, aber ich habe für mich da schon nen Idealtypus mittlerweile von fruchtsüßen Kabis im Kopf, den ich so beschreiben wurde: Deutliches Süße-Säure Spiel, durchaus extraktreich, trinkig-animierend,gerne hinten mit verhältnismäßig viel Länge, Schiefer, irgendwo leicht aber doch mit Power, hellgelb aber doch ausdrucksstark. Is das nun "kabinettig" oder eher "spätlesig"? Mein klar die letzten 50+ Jahre wird sich durch Klimawandel da was geändert haben das will ich gar nich abstreiten. Aber wann genau wurden den Kabis "wie früher" gemacht, und wann waren die Spätlesen "Kabis" im heutigen Stil? Finde die Debatte irgendwie schwierig und hoffe auf ne anregende Diskussion (dies hier vielleicht ja auch schon tausendmal gegeben hat, keine Ahnung...)
Nun ist es natürlich so,dass Kabis von verschiedenen Lagen, vor allem wenn die Saar zb als Bezugsgröße noch dazu genommen wird, sehr unterschiedlich schmecken, aber ich habe für mich da schon nen Idealtypus mittlerweile von fruchtsüßen Kabis im Kopf, den ich so beschreiben wurde: Deutliches Süße-Säure Spiel, durchaus extraktreich, trinkig-animierend,gerne hinten mit verhältnismäßig viel Länge, Schiefer, irgendwo leicht aber doch mit Power, hellgelb aber doch ausdrucksstark. Is das nun "kabinettig" oder eher "spätlesig"? Mein klar die letzten 50+ Jahre wird sich durch Klimawandel da was geändert haben das will ich gar nich abstreiten. Aber wann genau wurden den Kabis "wie früher" gemacht, und wann waren die Spätlesen "Kabis" im heutigen Stil? Finde die Debatte irgendwie schwierig und hoffe auf ne anregende Diskussion (dies hier vielleicht ja auch schon tausendmal gegeben hat, keine Ahnung...)