Re: Salwey
Verfasst: Do 6. Dez 2018, 12:41
Hach, dafür liebe ich dieses Forum!
Gestern habe ich in einem kleinen Resto um die Ecke einen
Salwey Grauburgunder Henkenberg 2015
geordert. Eigentlich sollte es laut Karte ein 2014er sein. Da ich befürchtete, Salwey + Grauburgunder + 2015 könnte zuviel des guten sein, habe ich sogar nochmal nachgefragt. Es wurde dann aber doch der 2015er.
Die Überraschung hätte nicht größer sein können, denn der Wein wird von einer wirklich knackigen Säure dominiert, hinter der die Rebsorte kaum zu erkennen ist. Auch war die Säure irgendwie... unpassend. Ich habe mich und den (sehr weinaffinen) Gastronomen gefragt, ob hier wohl Aufsäuerung im Spiel sein könnte? Aufklärung ergab sich dann später am Abend nach einem Blick hier ins Forum in diesem Post - danke, Ulli!
Der Wein selber hat zwar ein gewisses Potential, erscheint mir aber unablanciert und auch untypisch. Mit etwas Luft hat es sich ein klein' wenig gebessert, aber nicht wesentlich. Ich könnte mir vorstellen, daß das in vielen Jahren harmonischer werden könnte, aber das werde ich nicht überprüfen - zumindest nicht vorsätzlich.
Gestern habe ich in einem kleinen Resto um die Ecke einen
Salwey Grauburgunder Henkenberg 2015
geordert. Eigentlich sollte es laut Karte ein 2014er sein. Da ich befürchtete, Salwey + Grauburgunder + 2015 könnte zuviel des guten sein, habe ich sogar nochmal nachgefragt. Es wurde dann aber doch der 2015er.
Die Überraschung hätte nicht größer sein können, denn der Wein wird von einer wirklich knackigen Säure dominiert, hinter der die Rebsorte kaum zu erkennen ist. Auch war die Säure irgendwie... unpassend. Ich habe mich und den (sehr weinaffinen) Gastronomen gefragt, ob hier wohl Aufsäuerung im Spiel sein könnte? Aufklärung ergab sich dann später am Abend nach einem Blick hier ins Forum in diesem Post - danke, Ulli!
Der Wein selber hat zwar ein gewisses Potential, erscheint mir aber unablanciert und auch untypisch. Mit etwas Luft hat es sich ein klein' wenig gebessert, aber nicht wesentlich. Ich könnte mir vorstellen, daß das in vielen Jahren harmonischer werden könnte, aber das werde ich nicht überprüfen - zumindest nicht vorsätzlich.