Ich würde gerne mal meine Erfahrungen mit euch teilen.
Ich selbst habe den iSommelier (den kleinen).
Eines möchte ich auf fairer Weise dazu sagen, ich selbst vertreibe diesen auch über meinen Onlineshop. Dennoch möchte ich meine persönlichen Erfahrungen dazu kund tun.
Erstmal zum Preis, der kleine kostet 399,- Euro ist meiner Ansicht nach ein fairer Preis und deutlich günstiger als der Große. Was kann der Große mehr oder besser? Im Grunde nicht wahnsinnig viel, außer das der Große Wlan hat damit man online (über App) nach seinem Wein suchen kann und die Dekantierzeit von z.B. der Couch aus starten kann. Klar die Form ist anders und der Filterprozess vermutlich noch einen Tick besser. Für mich ist das aber zu teuer und ehrlich gesagt das Wlan völlig unnötig. Da ich den Wein so oder so "manuell" eingießen muss, dann kann ichs auch gleich händisch selber starten
Zum Gerät selbst:
Der iSommelier kommt mit Kabel (Batteriebetrieb wäre mit optionaler Batterie ebenfalls möglich). Er kommt mit einer Karaffe in der man den Wein ab 150ml bis zu 750ml dekantieren kann. Eigentlich ist es ja karaffieren
Ob das Gerät schön ist oder nicht, ist persönliches empfinden, mir gefällt es.
Der iSommelier sollte auf einer festen Fläche stehen da er durch das Ansaugen von Sauerstoff/Luft leicht vibriert. Bei einer unebenen oder wackligen Fläche würde sich das nur verstärken.
Ich kann zu den chemischen Prozessen leider nichts sagen. Jedoch soviel, dass das Gerät die Luft von unten anzieht und über einen wechselbaren Filter von Unreinheiten säubert. D.h. Haare, Staub usw. gelangen nicht in das Gerät und somit auch nicht in den Wein selbst.
Die Dekantierzeit kann über ein Drehrad manuell eingestellt werden und in einem Bereich von 5 Sekunden bis 15 Minuten eingestellt werden (in 5 Sek. Schritten).
Eine Minute dekantieren mit dem Gerät entspricht einer Stunde herkömmlichen belüften. Da der Wein von "unten" heraus belüftet wird, verringert sich natürlich der Dekantierungsprozess deutlich, da beim herkömmlichen Dekantieren nur die Oberfläche belüftet wird.
Meiner Erfahrung nach und ich nutze das Gerät mittlerweile für jeden Rotwein, ist für mein empfinden bisher eine Dekantierzeit von 3 Minuten ein guter Richtwert. Wie mein Vorredner bereits treffend angemerkt hat ist das aber vom jeweiligen Geschmacksempfinden abhängig und man kann sich an einer Flasche Wein innerhalb kürzester Zeit mehrere verschiedene Dekantierzeiten einstellen und so geschmacklich direkt vergleichen. Auch sehr toll empfinde ich immer den vorher nachher Effekt. Dieser ist deutlich geschmacklich nachvollziehbar und verbessert den Geschmack. Gerade bei kräftigen intensiven Rotweine konnten die geschmacklichen Nuancen stärker herausgeschmeckt werden. Generell wird der Wein für mein empfinden weicher und somit deutlich runder im Geschmack. Testweise habe ich ganz normales Leitungswasser dekantiert auch hier ergab sich eine Veränderung. Das Wasser wurde auch hier wieder deutlich weicher und runder im Geschmack aber das war einfach nur um zu sehen ob man auch beim reinen Leitungswasser einen Unterschied schmecken kann.
Warum habe ich mir das Gerät zugelegt? Das hatte mehrere Gründe. Einen habe ich ja oben kurz angeschnitten und möchte darauf nicht weiter eingehen. Ich selbst bin Technik-affine, ich wollte mich selbst davon überzeugen ob das Gerät funktioniert und am ausschlaggebendsten war jedoch wenn ich einen Wein trinke dann möchte ich ihn aus meinem Weinkühlschrank nehmen und mit der richtigen Temperatur trinken und nicht noch mehrere Stunden warten bis er mit dem herkömmlichen Dekantierungsprozess soweit ist. Toll empfinde ich natürlich auch das man nur ein Glas mit 150ml dekantieren kann und nicht direkt die ganze Flasche dann trinken "muss"
Herkömmliche Ausgießer die ebenfalls belüften können, bringen natürlich auch einen Effekt jedoch nicht in dieser Form.
Wie schon erwähnt kann ich leider nichts zu den genauen chemischen Prozessen sagen. Auch nicht in wie weit das theoretisch sinnvoll ist oder nicht. Ich kann nur von meinem persönlichen Empfinden sprechen. Ich verstehe aber jeden hier, der dem Gerät skeptisch gegenüber steht, da es mir bis zum probieren genauso ergangen ist.
Falls jemand in und um München wohnt, kann ich auch gerne mal mit dem iSommelier zum testen vorbei kommen.