Hmmm,
White Port ist ja (wie Tawny und Colheita) im Fass gereift. Diese Ports sind viel stabiler als flaschengereifte wie Vintage und LBV, welche geöffnet nicht lange haltbar sind. White Port kann in der Regel problemlos mehrere Wochen geöffnet haltbar sein. Meistens sind sie mit einem wieder verschliessbaren Stopfen bestückt.
praktische Erfahrungen damit habe ich ja nicht, mir kommen nur folgende - rein theoretische - Bedenken: Erstens ist der white port ja - anders als die roten - nicht maischevergoren, hat daher von Natur aus weniger Reduktone, die es mit dem Sauerstoff aufnehmen können. Und zweitens ist der Vergleich mit Tawny meiner Meinung nach auch etwas problematisch, denn der Tawny hat ja über die Jahre Sauerstoff aufgenommen, was man ja durch die Farbveränderung erkennen kann. Bei white port sollte das eigentlich nicht der Fall sein, denn sonst würde er wohl eher wie ein Madeira aussehen, riechen und schmecken.
Ob man die Haltbarkeit nicht eher mit fino sherry (also nur kurz in der angebrochenen Flasche) vergleichen muss? Aber am besten einfach mal ausprobieren und die Resultate hier melden
Grüße,
Gerald
Ergänzung: gerade habe ich gelesen (siehe
hier), dass es offenbar zwei unterschiedliche Stile für weißen Port gibt, ich kenne nämlich nur die erstere. Falls der Nieport der zweiten Art angehört, könnte die längere Haltbarkeit (wie von Martin angenommen) durchaus stimmen.
und zwar einen weißen, trockenen von Dirk van der Niepoort. Trinktemperatur ist klar - aber zur Frage der Haltbarkeit ohne nennenswerten Qualitätsverlust habe ich noch nichts gefunden. In welchem Zeitraum sollte man ihn also ausgetrunken haben, wenn er denn einmal geöffnet ist ?
und der Port ist immer noch so wunderbar wie am ersten Tag 