Weinfehler - wenn ja welcher

[Ollie]

Wenn sogar Ollie was lernen konnte...

Kann der Ollie immer - und tut er hoffentlich auch noch!

Cheers,
Ollie

[weingeist]

Hallo Bernhard!

Hallo Weingeist, solche Serien in einem Betrieb sind überhaupt nicht ungewöhnlich. Es gibt sogar Kollegen, die das bewußt als eine Art Hausstil pflegen (würde mich z.B. nicht wundern, wenn die verkosteten Weine recht kitschige Etiketten getragen hätten )Herzliche Grüße Bernhard

Da muss ich Deinen „Kollegen“ jetzt in Schutz nehmen. Dieser „Hausstil“ war zum ersten Mal vorhanden, sonst hätte ich ja nicht schon seit einigen Jahren Weine von ihm gekauft. Und die Etiketten würde ich als zeitgemäß und schnörksellos beschreiben. Was allerdings stimmen mag, der Kollege ist sehr selbstbewusst und von seiner Arbeit überzeugt.

Da kommt jetzt Markus mit seinen Ausführungen ins Spiel.

Hallo Markus!

Das mit der Nähstsoffverarmung bei den Mosten klingt nicht unlogisch und würde erklären, warum sich der Fehler so „schön“ durchzieht. Vielleicht hat er die Problematik wirklich nicht oder zu spät erkannt.

Hallo Herbert, Was ist denn mit Eiweißschönung gemeint? Viele Grüße Markus

Zum Thema „Eiweißschönung“ – das war von meinem Bekannten nur so spontan hingeworfen, ohne dass wir darüber weitere Worte verloren hätten. Vielleicht hat er beim Geruch irgendetwas assoziiert, das ihn darauf gebracht hätte.

Jedenfalls, habe ich eh oben schon geschrieben, wird wohl ein Böckser der Verursacher sein. Übrigens, nicht nur das Wissen von Ollie wurde durch Eure Antworten erweitert meines genauso . Alle Ausführungen waren spannend zu lesen - Danke!

[ledexter]

Nach TCA (Korknote) habe ich definitiv die meisten Flaschen an die UTA (Untypische Alterungsnote) verloren. Die Weine werden Stumpf und entwickeln so einen komischen Geschmack nach altem überreifen Pflaumenkompott. Mir fallen da spontan 2 Flaschen 2003 Branaire-Ducru ein, mehrere Flaschen 2013 Remelluri Reserva und eine ganze Kiste 2012er Quinta Do Vallado Reserva Field Blend. Lange konnte ich diese „verbrannte Fehlnote“ nicht richtig zuordnen, aber jetzt bin ich mir ziemlich sicher. Hat sonst noch wer so schlechte Erfahrungen gemacht? Sehr ärgerlich natürlich

[weinaffe]

Nach TCA (Korknote) habe ich definitiv die meisten Flaschen an die UTA (Untypische Alterungsnote) verloren. Die Weine werden Stumpf und entwickeln so einen komischen Geschmack nach altem überreifen Pflaumenkompott. Mir fallen da spontan 2 Flaschen 2003 Branaire-Ducru ein, mehrere Flaschen 2013 Remelluri Reserva und eine ganze Kiste 2012er Quinta Do Vallado Reserva Field Blend. Lange konnte ich diese „verbrannte Fehlnote“ nicht richtig zuordnen, aber jetzt bin ich mir ziemlich sicher. Hat sonst noch wer so schlechte Erfahrungen gemacht? Sehr ärgerlich natürlich

Hallo ledexter,

bei Rotweinen ist die Entstehung von UTA quasi ausgeschlossen und bisher analytisch noch nie festgestellt worden.
Dies liegt daran, dass durch die als Radikalfänger wirkenden phenolischen Verbindungen (v. a. Anthocyane) die für die UTA-Entstehung verantwortliche Umsetzung von Indolessigsäure zu 2-Aminoacetophenon unterbunden wird.

LG
Bodo

[olifant]

Soweit ich die einschlägige Literatur verstehe, gibt es bei Rotweinen keinen UTA

[ledexter]

Was könnte eurer Meinung nach dieser Weinfehler dann sein? Er tritt ja anscheinend bei mehreren Flaschen des gleichen Weines und Jahrgangs auf, und es ist ein total ekelhafter Alterungston. Alte überreife Pflaumen, die anderen Aromen werden unterdrückt und sind nicht mehr existent. Der Wein hat eine sehr gealterte Farbe, bei Rotwein ins bräunliche gehend. Aber hatte diesen Fehler schon bei Weißwein, Champagner, aber vorwiegend Rotwein.

[EThC]

Was könnte eurer Meinung nach dieser Weinfehler dann sein?

...Korkschleicher?

[amateur des vins]

Was könnte eurer Meinung nach dieser Weinfehler dann sein?

...Korkschleicher?

Nope, der macht nix an der Farbe.

Das wird einfach Oxidation sein. Neben schierem Alter würde ich in Richtung Hitzestreß, mangelnde Stabilisierung, undichte Korken oder schlechte Lagerung denken - letzteres besonders dann, wenn auf dem Sekundärmarkt erstanden.

[EThC]

Nope, der macht nix an der Farbe.

...sicher?

Zum Glück hab ich nicht soo viel Erfahrung mit Weinfehlern...

[ledexter]

Was könnte eurer Meinung nach dieser Weinfehler dann sein?

...Korkschleicher?

Nope, der macht nix an der Farbe.

Das wird einfach Oxidation sein. Neben schierem Alter würde ich in Richtung Hitzestreß, mangelnde Stabilisierung, undichte Korken oder schlechte Lagerung denken - letzteres besonders dann, wenn auf dem Sekundärmarkt erstanden.

Korkschleicher ist ausgeschlossen, da TCA einen ganz eigenen Geschmack hat auf den ich mittlerweile sehr empfindlich bin. Die Portugiesischen Weine hatte ich nicht vom Sekundärmarkt, sondern direkt vom Händler. Einmal war es total abstrus: Ich hatte den Remelluri 2012 und er war total jugendlich, nun hatte ich parralel dazu 2 Flaschen Remelluri 2013 und er war alt, braun, pflaumig, auch vom Fachhändler.