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Re: Welcher Weißwein passt in den Coq au Vin ?

BeitragVerfasst: So 15. Okt 2017, 18:17
von Allegro
:lol: Geh fort :twisted: - mir hat schon der Schilcher gereicht, den ich in der Steiermark mal kosten konnte *schüttel* :mrgreen:

Re: Welcher Weißwein passt in den Coq au Vin ?

BeitragVerfasst: So 15. Okt 2017, 19:02
von Gerald
Also ich kenne Uhudler nicht als besonders säurebetont - im Unterschied zum erwähnten Schilcher. Beim Uhudler fällt vor allem das extrem intensive, nicht immer ganz angenehme Aroma auf (im besten Fall Walderdbeere, kann aber auch in Richtung abgestandenes Bier gehen) ...

Grüße,
Gerald

Re: Welcher Weißwein passt in den Coq au Vin ?

BeitragVerfasst: So 15. Okt 2017, 19:21
von sorgenbrecher
Vinaturel hat eine sehr gute Auswahl und aus bisherigen Bestellungen sind sie sehr seriös und zuverlässig.

(Achtung: Elsass ist irritierend unter Deutschland zwischen den deutschen Bundesländern aufgeführt)

Re: Welcher Weißwein passt in den Coq au Vin ?

BeitragVerfasst: So 15. Okt 2017, 19:57
von UlliB
sorgenbrecher hat geschrieben:(Achtung: Elsass ist irritierend unter Deutschland zwischen den deutschen Bundesländern aufgeführt)

Wenn man manchen Umfragen glaubt, dürfte das vielen Elsässern sehr gefallen 8-)

Was Vinaturel betrifft: das Sortiment ist hier zweifellos gut, aber die Preise...

Gruß
Ulli


Edit: Teil des ursrpünglichen Textes gestrichen, damit der Betreiber keinen Ärger bekommt.

Re: Welcher Weißwein passt in den Coq au Vin ?

BeitragVerfasst: So 15. Okt 2017, 20:07
von Allegro
Danke Euch 8-)

Das Sortiment dort liest sich schon verlockend; aber die Preise entsprechen in der Tat nicht so ganz meinen Vorstellungen :oops:
Mit einem Anfahrtsweg zur Direktverkostung vor Ort hätte ich rein theoretisch auch kein Problem; rein praktisch verfüge ich jedoch weder über einen eigenen Führerschein noch über irgendwelche adäquaten Mitfahrer bzw. Chauffeure :cry:

Re: Welcher Weißwein passt in den Coq au Vin ?

BeitragVerfasst: Mo 16. Okt 2017, 09:46
von austria_traveller
Gerald hat geschrieben:Also ich kenne Uhudler nicht als besonders säurebetont - im Unterschied zum erwähnten Schilcher

Ja stimmt. Die 2 habe ich jetzt verwechselt

Re: Welcher Weißwein passt in den Coq au Vin ?

BeitragVerfasst: Mo 16. Okt 2017, 20:31
von theater69
Allegro hat geschrieben:rein praktisch verfüge ich jedoch weder über einen eigenen Führerschein noch über irgendwelche adäquaten Mitfahrer bzw. Chauffeure


biete mich als Chauffeur an :), ins Elsaß fahre ich gern

Re: Welcher Weißwein passt in den Coq au Vin ?

BeitragVerfasst: Mo 16. Okt 2017, 20:53
von Allegro
Ui - was ein dolles Angebot :D

Re: Welcher Weißwein passt in den Coq au Vin ?

BeitragVerfasst: Fr 16. Apr 2021, 08:33
von Meggi
Hallo Allegro,

würdest du mir das Rezept deines Coq au Riesling verraten :?:
Und wenn jemand ein gutes Coq au vin Rezept mit Rotwein hat,
nehme ich das auch gerne ;) :)

Danke
Grüße Meggi

Re: Welcher Weißwein passt in den Coq au Vin ?

BeitragVerfasst: Fr 16. Apr 2021, 18:47
von Allegro
Hallo Meggi,

ich glaube, ich hatte da kein spezielles Rezept und habe einfach "mein" normales genommen. Das geht so:

Huhn, Schalotten, Champignons, ein paar Scheiben Bacon, ca. 1/4 l Hühnerbrühe, ca. 3/8 l Wein, Lorbeerblatt, 3 EL Cognac, Knoblauch, Thymian, Salz, Pfeffer, Butter, Petersilie.

Den Speck mit etwas Butter anbraten, aus dem Topf nehmen. Die Hühnerteile salzen und in dem Fett von allen Seiten schön anbraten. Pfeffern, mit dem Cognac beträufeln, den Speck wieder dazugeben, Wein und Brühe ebenfalls (es sollte alles bedeckt sein). Knoblauch, Lorbeerblatt, Thymian, Pfeffer dazugeben. 30 - 45 Min. schmoren.
Schalotten in Bitter hellgelb braten, Champignons dazugeben und 10 Minuten bei milder Hitze mitbraten.
Das Huhn herausnehmen und die Sauce bis zur gewünschten Konsistenz einkochen lassen. Alle Zutaten in die Sauce geben, gut erhitzen und mit frischer Petersilie bestreuen und dann: Bon Apetit !