Hallo Gerhard,
also ein Coq au Vin kann ich mir mit Baguette auch bei 28 Grad noch vorstellen.
Mein Buch "Essen und Wein" würde ansonsten Burgunder noch zu "Zander mit Rotweinsauce und Kartoffelcurry" oder "Rindertournedos mit Sauce Choron" empfehlen. Wäre für mich bei etwas höheren Temperaturen noch vorstellbar, zumindest wenn man das Curry nicht so scharf zubereitet.
Ich hätte grundsätzlich eher Probleme mit Spätburgunder bei 28 Grad und nicht mit dem Essen an sich.
Viele Grüße
Philipp