Fr 8. Jul 2016, 09:30
Fr 8. Jul 2016, 09:53
Einzelflaschenfreund hat geschrieben:Eine Notiz zum Tode Wolfram Siebecks muss sein. Sein Kernthema war natürlich das Essen, aber auch zum Wein hat er sich immer wieder geäußert, bevorzugt natürlich im Zusammenhang mit der passenden Speisenbegleitung – nur logisch aufgrund seiner französisch geprägten kulinarischen Überzeugungen.
Ich glaube nicht, dass irgendeiner, der sich in den letzten 50 Jahren in Deutschland mit Genuss beschäftigt hat, einen derart großen Einfluss hatte wie Siebeck. Und vermutlich wird das einer Einzelperson auch nie mehr gelingen. Ich weigere mich, an dieser Stelle Stilkritik, späten Starrsinn oder irgendetwas in der Art relativierend ins Feld zu führen. Keinem war der echte Praxistransfer so wichtig, bei niemandem fiel es mir so leicht, Rezepten und technischen Anweisungen zu folgen und gleichzeitig auch noch die Begründung nachvollziehen zu können, ja sogar die Haltung dahinter „mitzugehen“ und nach und nach in das eigenen Genussverständnis einzuarbeiten. Ja, natürlich hat er von oben, von der Kanzel gepredigt. Aber nie so, dass klar war, „ich bleibe hier oben, ihr da unten – schämt euch“, sondern immer: „Hier oben ist es herrlich, kommt doch rauf, ich helfe euch“.
Fr 8. Jul 2016, 19:12
So 17. Jul 2016, 14:42
Di 19. Jul 2016, 09:30
Di 19. Jul 2016, 10:44
Di 2. Aug 2016, 15:10
Mi 3. Aug 2016, 02:55
WeinLove hat geschrieben:Das ist wirklich traurig