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Ollie hat geschrieben:Zum Rindersteak kann man auch einfach etwas Wasser oder Bruehe (Fond) angiessen, waehrend es fertigbrutzelt.

Klar kann man das - manchmal mache ich es ganz genau so. Aber wenn ich einen ordentlichen trockenen Rotwein zur Hand habe, gieße ich gerne denselbigen an! Man muss nur aufpassen, dass die Sauce nicht zu sauer wird; gewisse Weine aus gewissen Sorten und/oder Jahrgängen empfehlen sich hier weniger....

Ollie hat geschrieben: (Und ich breche hier mal eine Lanze fuer eine dunkle Mehlschwitze.)

Beim Brechen dieser speziellen Lanze mache ich gerne mit!

Herzliche Grüße

Bernd

Ollie hat geschrieben:Welcher Jahrgang?

Du fragst doch jetzt nicht ernsthaft, in welchem Jahr(gang) Du zum Kochen vorbeikommen sollst.

Sie haben Post.

Ergänzend zum Port noch dies: Für den "Gelegenheitsbedarf" (also nur mal ab und an ein Schubser für die Sauce und zwischendrin auch mal ein Gläschen) sind Tawny und ggf. auch LBV die geeignetsten Varianten, da die auch in der geöffneten Flasche über Wochen stabil bleiben. Ruby baut da doch deutlich schneller ab, und auch VP soll man wohl nicht ewig angebrochen stehen lassen (aber VP ist nun ohnehin etwas snobistisch als Kochvariante und bietet sich auch aufgrund der Depot-Thematik nicht unbedingt zum zeitlich gestreckten Genuss an). Die anderen von Ollie genannten Varianten sind ohnehin eher Exoten auf dem Markt und/oder auch wieder deutlich teurer.

Viele Grüße
Guido

Kaffee in die Soße?
Bitte um Erläuterung, falls denn ernst gemeint, habe ich noch nie gehört und ich lese eigentlich recht viel über Essen und Trinken =)
Würde ich gerne mal ausprobieren!