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Normalerweise bin ich bei Asiatischen Sachen relativ einfältig. Fast immer Riesling, oft halbtrocken, wenn die Sachen etwas Schärfe haben. Was aber zur Peking-Ente (Leicht mit Sesamöl gewürzte Pfannkuchen, Hoisin, knusprige Ente Frühlingszwiebel und Gurke)?
Hatte auch erst einen trockenen, etwas ausladenderen Riesling auf der Rechnung, oder vielleicht doch halbtrocken/feinherb (die Hoisin-Sauce hat ja auch etwas Süße und an der Ente ist etwas Honig), nun überlege ich wie es mit einem Vosne-Romanee wäre - da hier im besten Falle der Hoisin-Charakter im Wein gespiegelt wird. Könnte mir aber auch vorstellen, dass die Würzigkeit und Süße etwas zu viel ist für einen Burgunder.
Ein Yquem, wie er irgendwo hier empfohlen wurde, ist leider nicht drin. Ich würde aber auch vermuten, dass das schon wieder too much wäre.
Irgendwelche Erfahrungen?

Danke und Grüße
Stefan

Créot hat geschrieben:Normalerweise bin ich bei Asiatischen Sachen relativ einfältig. Fast immer Riesling, oft halbtrocken, wenn die Sachen etwas Schärfe haben. Was aber zur Peking-Ente (Leicht mit Sesamöl gewürzte Pfannkuchen, Hoisin, knusprige Ente Frühlingszwiebel und Gurke)?
Hatte auch erst einen trockenen, etwas ausladenderen Riesling auf der Rechnung, oder vielleicht doch halbtrocken/feinherb (die Hoisin-Sauce hat ja auch etwas Süße und an der Ente ist etwas Honig), nun überlege ich wie es mit einem Vosne-Romanee wäre - da hier im besten Falle der Hoisin-Charakter im Wein gespiegelt wird. Könnte mir aber auch vorstellen, dass die Würzigkeit und Süße etwas zu viel ist für einen Burgunder.
Ein Yquem, wie er irgendwo hier empfohlen wurde, ist leider nicht drin. Ich würde aber auch vermuten, dass das schon wieder too much wäre.
Irgendwelche Erfahrungen?

Hallo Stefan,

bei Tim Raue haben wir mal einen gereiften Gevrey-Chambertin zu seiner Peking-Ente getrunken. Das hat ausgezeichnet gepasst. Ich würde den Vosne-Romanée nehmen.

Tim Raue hat recht. Bzw. ich finde einen Vosne Romanee (es war mal wieder ein Michel Gros Village von 1999 - leider habe ich jetzt nur noch 4 Flaschen ) vielleicht am Besten. Diese Sojasaucenwürzigkeit des Vosnes passte einfach sehr sehr schön. Dazu genug Kraft um gegenzuhalten und etwas Frische, damit das Ganze nicht zu fett wird. Und der Wein hat eine Komplexität mitgebracht, der der Ente entsprach. Grundsätzlich ist Burgund schon sehr passend. Ich würde grundsätzlich ein reifes Jahr nehmen bzw. nicht einen zu filigranen Wein - da könnte ich mir vorstellen, dass er eventuell untergeht. Riesling konnte ich mir dann aktuell so gar nicht vorstellen, aber wer weiß...
Dank dir Stephan für deine Rückmeldung
Grüße
Stefan

also asiatisches Essen ist das einzige bei dem ich mir einfach keinen Wein zu vorstellen kann. ich habe es schon x-mal probiert mit x verschiedenen weinen ... irgendwie paßt es einfach nicht.