Welcher Wein zu einem Rehrücken?

Hallo Ilja,

freut mich, dass das Reh gut geworden ist.

Übrigens: wenn du den Rehrücken mal "auf dem Knochen" machen solltest: Schieb einen langen Zimmermannsnagel durch den Wirbelkanal; dann wölbt sich der Rücken nicht beim Anbraten (insbesondere, wenn man die Faszien / Silberhaut nicht so richtig perfekt abgezogen hat, neigt das Rehlein zum "Rundrücken" in der heissen Pfanne). Muss man aber schon ein bissel drücken, weil man ja das Rückenmark dabei natürlich nach der andern Seite herausschiebt. So bleibt der Rücken aber kerzengerade. Bei Hasen-, Wildschwein-Rücken natürlich genauso.

Wahei
Marc