Wein zu Pasta mit Trüffelbutter

[la-vita]

Hallo zusammen,

wie geschrieben suche ich nach Ideen zu Pasta mit Trüffelbutter. Als Auftakt ist ein Champagner von Bruno Paillard Brut Premiere gesetzt. Danach ein weißer Burgunder oder falls Rot gewünscht einen 2003 Les Ormes de Pez. Alternativ einen 2009 Tenuta Frescobaldi di Castiglioni, Toscana IGT von Marchesi de' Frescobaldi.
Hat jemand Erfahrungswerte ob die genannten Kombis funktionieren könnten. Alternative Vorschläge sind gerne willkommen.

Gruß Detlef

[susa]

Also ich verstehe richtig, dass die genannten Weine drum herum angeboten werden.

Zu Trüffelpasta ist Champagner eine geniale Kombination. Aber keinen knochentrockenen, also brut.

Oder ein Bordeaux von der rechten Seite bzw. merlotlastig und ausgereift, möglichst Tannine schon weitgehend abgebaut.

lg
s

[la-vita]

Nein, die Weine sind schon als Speisebegleiter gedacht.

Mit dem trockenen Champagner ist ein guter Hinweis. Den werde ich dann solo als Aperetif anbieten.

Mit Bordeaux vom rechten Ufer bin ich leider nicht bestückt . Da wäre nur noch 2003 Belgrave u. 2004 d´Aurilhac und l´Inclassable. Aber die haben alle höchstens 1/3 Merlot.

Detlef

[susa]

Und wären auch zu jung.

Wie sieht es mit Provence oder südlicher Rhône aus? Oder ein feiner Barbera oder Dolcetto?

[la-vita]

Da wäre noch 2005 C9dP Cigale u. 2005 Coudoulet de Beaucastel.
Dann habe ich noch 2004 Ch. du Lyonnat, St. Lussac, mit 50% Merlot gefunden.

Barbera u. Dolcetto ist Fehlanzeige.

[susa]

der 2005er Coudoulet könnte eine Option sein

[la-vita]

...2005 Coudoulet werde ich probieren und berichten.

Apropos, was würdest du denn für einen Champagner empfehlen?

[susa]

André Clouet, rosé

wobei allerdings meine allerliebste Liebligbslimonade Roederer Cristal ist , aber das gibt's nur an Silvester und nicht einfach mal so (passen tät der aber ge_ni_al).