Re: Deutsche Spätburgunder
Do 24. Sep 2020, 08:29
Guten Morgen,
die Spätburgunder GG`s (früher Auslese trocken) von Knipser können in der Regel sehr gut reifen. In diesem März hatte ich einen perfekten 2004er Kirschgarten Spätburgunder GG, dem traue ich sogar noch 1-2 Jahre Lagerung zu, bevor die Lebenskurve sich absenkt. Im letzten Winter war sogar meine letzte Flasche 97er Kirschgarten Spätburgunder Auslese, die in einer "falschen" Kiste "verschollen" war noch mir Freude trinkbar. Allerdings war das Tannin nahezu abgeschmolzen und eine gute Stunde nach dem Öffenen begann der Wein stark abzubauen. Dennoch eine großartige Leistung für einen 22 Jahre alten Spätburgunder. Auch nach meiner Erfahrung kann der einfache Blaue Spätburgunder gut reifen. Vor ein paar Jahren habe ich auf einer privaten Feier eines befreundeten WEinhändlers für die Gäste Boeuf Bourguignon gekocht. Für die Sauce konnte ich aus 40-50 Flaschen Spätburgunder und Pinot Noir, die aus nicht verkauften Altbeständen stammten, auswählen. Eine Kiste 2005er besagten Spätburgunders war u.a. auch dabei. Dieser war aber noch so trinking, dass ich ihn den Gästen und mir eingechenkt habe.
Aus den Jahren 2003-2009 liegen bestimmt noch ca. 30 Flaschen Spätburgunder von Knipser in meinem Keller, Eile verspüre ich da nicht.
Viele Grüße
Nikolai
die Spätburgunder GG`s (früher Auslese trocken) von Knipser können in der Regel sehr gut reifen. In diesem März hatte ich einen perfekten 2004er Kirschgarten Spätburgunder GG, dem traue ich sogar noch 1-2 Jahre Lagerung zu, bevor die Lebenskurve sich absenkt. Im letzten Winter war sogar meine letzte Flasche 97er Kirschgarten Spätburgunder Auslese, die in einer "falschen" Kiste "verschollen" war noch mir Freude trinkbar. Allerdings war das Tannin nahezu abgeschmolzen und eine gute Stunde nach dem Öffenen begann der Wein stark abzubauen. Dennoch eine großartige Leistung für einen 22 Jahre alten Spätburgunder. Auch nach meiner Erfahrung kann der einfache Blaue Spätburgunder gut reifen. Vor ein paar Jahren habe ich auf einer privaten Feier eines befreundeten WEinhändlers für die Gäste Boeuf Bourguignon gekocht. Für die Sauce konnte ich aus 40-50 Flaschen Spätburgunder und Pinot Noir, die aus nicht verkauften Altbeständen stammten, auswählen. Eine Kiste 2005er besagten Spätburgunders war u.a. auch dabei. Dieser war aber noch so trinking, dass ich ihn den Gästen und mir eingechenkt habe.
Aus den Jahren 2003-2009 liegen bestimmt noch ca. 30 Flaschen Spätburgunder von Knipser in meinem Keller, Eile verspüre ich da nicht.
Viele Grüße
Nikolai
Re: Deutsche Spätburgunder
Do 24. Sep 2020, 14:05
Weinschlumpf hat geschrieben:Aus den Jahren 2003-2009 liegen bestimmt noch ca. 30 Flaschen Spätburgunder von Knipser in meinem Keller, Eile verspüre ich da nicht.
NEID!!
Hab nur noch EINE Flasche Kirschgarten GG aus 2008 im Keller!
Genauso wie eine letzte Flasche Im Sonnenschein GG aus 2005 von Rebholz und eine Flasche Steinbuckel GG aus 2009 von Kuhn - alles aus der Zeit, in der ich noch öfter in die Pfalz gefahren bin! Sollte ich mal wieder tun!! 
Gruß,
Jochen
Re: Deutsche Spätburgunder
Do 24. Sep 2020, 15:32
Vielen Dank für die Antworten.