Re: Deutschland 2018
Verfasst: Do 14. Mär 2019, 12:21
Erich,
ich würde wirklich empfehlen, den von mir verlinkten Artikel bei Gelegenheit zu lesen. Der ist zwar für jemanden ohne ein solides Basiswissen in Chemie einigermaßen schwere Kost, fasst den Erkenntnisstand aber wirklich sehr gut zusammen. Nochmal ein kurzes Zitat aus dem Artikel:
"Fest steht nur, dass solche mineralischen Aromen nicht direkt auf geologische Mineralien zurückgeführt werden können, weil solche als komplexe, kristalline und geruchlose Verbindungen nicht von der Rebe aufgenommen werden. Der Geruch nach feuchtem Gestein in der Natur ist auf organische Verunreinigungen desselben zurückzuführen, die in keinem stofflichen Zusammenhang mit ähnlichen Gerüchen im Wein stehen. Wenn der Geruch eines Weins an das Gestein erinnert, auf dem er gewachsen ist, heißt das nicht, dass er Bestandteile dieses Gesteins enthält."
Gruß
Ulli
ich würde wirklich empfehlen, den von mir verlinkten Artikel bei Gelegenheit zu lesen. Der ist zwar für jemanden ohne ein solides Basiswissen in Chemie einigermaßen schwere Kost, fasst den Erkenntnisstand aber wirklich sehr gut zusammen. Nochmal ein kurzes Zitat aus dem Artikel:
"Fest steht nur, dass solche mineralischen Aromen nicht direkt auf geologische Mineralien zurückgeführt werden können, weil solche als komplexe, kristalline und geruchlose Verbindungen nicht von der Rebe aufgenommen werden. Der Geruch nach feuchtem Gestein in der Natur ist auf organische Verunreinigungen desselben zurückzuführen, die in keinem stofflichen Zusammenhang mit ähnlichen Gerüchen im Wein stehen. Wenn der Geruch eines Weins an das Gestein erinnert, auf dem er gewachsen ist, heißt das nicht, dass er Bestandteile dieses Gesteins enthält."
Gruß
Ulli