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Gerald hat geschrieben: 5-8 Minuten erscheinen mir aber schon etwas kurz.

Jürgen hat geschrieben:

Gerald hat geschrieben: 5-8 Minuten erscheinen mir aber schon etwas kurz.

Sehe ich auch so. Denke mal eher eine Stunde.

Aber läßt sich das nicht ausrechnen ?

Gerald hat geschrieben:Am besten einfach mal ausprobieren: Flasche vorher mind. 1 Tag auf Zimmertemperatur (diese aufschreiben), dann eine definierte Zeit in den Kühlschrank (dessen Temperatur ebenfalls notieren), anschließend öffnen und die Weintemperatur messen. Ist ja nicht kompliziert und hilft uns sicher besser weiter ...

kristof hat geschrieben:Dein Biofresh-Fach hat aber auch nicht 6, sondern rund 1 Grad (wenn es ein Liebherr ist, was ich vermute). Da geht das schneller.

Was macht man, wenn der Kel­ler zu warm und der Weiß­wein nicht kühl genug ist? Ganz ein­fach: Der Wein wird recht­zei­tig aus dem Kel­ler geholt und in den Kühl­schrank gestellt. Wenn er schnell gekühlt wer­den muss, hilft nur der Eiskü­bel. In ihm wird er inner­halb von zehn Minu­ten um min­des­tens fünf Grad gekühlt. Frap­pie­ren nen­nen die Fran­zo­sen das schnelle Her­un­ter­küh­len des Weins (oder Cham­pa­gners) im Eis­bad. Die Eis­wür­fel müs­sen aller­dings mit Was­ser auf­ge­gos­sen wer­den. Was­ser ist ein guter Käl­te­lei­ter. Wer eine Prise Salz ins Was­ser gibt, kann den Kühl­pro­zess sogar noch beschleu­ni­gen. Salz lässt die Eis­wür­fel schnel­ler schmel­zen und för­dert die Käl­te­ab­gabe. Sind keine Eis­wür­fel zur Hand, hilft nur das Eis­fach des Kühl­schranks. Darin sollte der Wein um wenige Grad gekühlt wer­den. Bleibt er län­ger als 10 oder 15 Minu­ten im Eis­fach, ist er zwar kalt, hat sich aber völ­lig ver­schlos­sen. Übri­gens: Im Not­fall soll­ten auch (zu warme) Rot­weine in den Eiskü­bel gestellt oder ins Eis­fach gelegt werden.

Wenn Rot­wein aus dem Kel­ler kommt, ist er für den sofor­ti­gen Genuss oft zu kühl. Ihn rasch auf Trink­tem­pe­ra­tur zu brin­gen, heißt in der Fach­spra­che „Cham­brie­ren“. Wer den Wein also nicht recht­zei­tig aus dem Kel­ler geholt hat, damit er sich lang­sam erwär­men kann, muss sich etwas ein­fal­len las­sen. Frü­her wurde der Wein ein­fach auf die Hei­zung gestellt. Lei­der wird dabei nur der Inhalt der Fla­sche am Boden erwärmt, nicht der übrige Wein. Eine bes­sere Methode ist es, die Fla­sche in ein Gefäß mit lau­war­mem Was­ser zu legen. Inner­halb weni­ger Minu­ten kommt der Wein darin auf die erwünschte Tem­pe­ra­tur. Doch Vor­sicht: Rot­wein wird immer um ein bis zwei Grad küh­ler ser­viert als er getrun­ken wer­den soll, weil er sich im Glas schnell erwärmt. Und noch etwas: Cham­brie­ren in der Mikro­welle ist tabu. Die Fla­sche würde sofort platzen.