das weinforum .de

thvins hat geschrieben:...
Die Kunst ist, aus jedem Tag ein kleines Fest zu machen.
...

Gefällt mir und so versuche ich es um die Weihnachtszeit halten. Gesetzt für
mich ist die Tage meine Weihnachts-Comtesse (dieses Mal aus ´89),
zur Gans ein Chateauneuf, davor ein gereifter Roederer Premier Brut, zwischendrin
irgendwann mal ein Kühling-Gillot Pettenthal GG 2009 und zu einem der vielen
Deserts ein leckerer, leicht abgehangener, Sauternes

bordeauxlover hat geschrieben:Zu Weihnachten muss für mich noch mal toller Bordeaux her, bevorzugt welcher, den ich noch nicht kenne. Meine aktuellen Favoriten aus dem Bestand sind da Angelus 1989 (kenne viele alte Angelus, die ich sehr schätze, und den 90er als "jüngsten", aber noch nicht den 89er) oder Lynch Bages 1990 (Lynch Bages hab' ich überhaupt erst sehr selten getrunken.). Dann noch irgendwas anderes Rotes, wonach mir spontan der Sinn steht.
...

Ich liebe Angelus, würde dir aber L. Bages ´90 ans Herz legen. Großer Stoff

Viele Grüße,
Jochen

Jochen R. hat geschrieben:Ich liebe Angelus, würde dir aber L. Bages ´90 ans Herz legen. Großer Stoff

Danke für den Tip, den ich beherzigen werde! Dekantieren oder überflüssig? Wenn ja, wie lange? Danke schon mal vorab!

Schöne Grüße

Hallo Armin,
ich würde die Flasche ca. 1-2 Std. vor dem geplanten Genuss öffnen, einen
Probeschluck nehmen und nach eigenem Gutdünken dekantieren oder auch
nicht. Nehme mal an du willst den Wein eh über einen längeren Zeitraum
verfolgen und genießen. Viel Spaß dabei!

Viele Grüße,
Jochen

Hallo,

ich halte es wie jedes Jahr. An Weihnachten ist viel Familie da. Eine Situation, die dafür angetan ist, mich und meinen Spleen etwas zurückzunehmen. Zum Braten gibt´s dann maximal 99er Bordeaux, die sind reif, schmecken jedem und mir zieht es nicht die Leber zusammen, wenn einer den Wein mit viel Wucht die Kehle runtergurgelt oder nur Anstandsschlücke nimmt. Für meinen Schwager gibt es Pesquera Riserva 2003, der hat genug Power für ihn und für mich bietet er ausreichend Eleganz. Und statt Dessert gibt es Beerenauslese von Kirmann.

Die großen Weinerlebnisse teile ich lieber mit ein paar von meinen Freaks

Grüße,

wolf

Hallo zusammen,

1979 Haut Bailly steht für's Fest bereit, aber sonst? Was Süßes aus dem Elsass oder ein Sauternes dürfte zum Käse noch aufgezogen werden. Den Rest sehen wir dann mal, da lasse ich mich von Lust und Laune durch den Keller treiben .

Viele Grüße,
Björn

Am 24. wird es wohl Mont d'Or in großer Runde geben. Dazu werde ich voraussichtlich entweder nicht-oxidativen Savagnin aus dem Jura auf den Tisch stellen oder einen leichteren Weißburgunder. Zum Dessert gibt es dann vielleicht noch einen Sauternes oder eine Riesling Auslese oder einen 1990 Mauzac Roux von Robert Plageoles (Gaillac).

Am 25. wird es wie jedes Jahr Graved Lachs Facon Philippe Rochat geben und dazu voraussichtlich einen Elsässer Pinot Gris. Dann gibt es noch Foie Gras mit Brioche Facon Paul Bocuse mit Sauternes, ein Boeuf Bourgignon mit irgendeinem mittel gereiften Burgunder und zum Dessert mal schauen...

Ich habe dieses Jahr noch keinen Plan - daher werde ich mich spontan entscheiden

Mir geht es ähnlich... essenstechnisch habe ich noch gar keine Ahnung und weintechnisch mache ich es mir dieses Jahr ganz einfach: die ältesten Flaschen, die bestimmt nicht mehr besser werden, müssen den Keller verlassen.

konkret geht es um folgende Weine:

Figeac 1990
Poujeaux 1989
La Conseillante 1997
Skouras Labyrinth 99-03 (Solera-Prinzip)
G.Breuer Schlossberg 2002 (da bin ich mir etwas unsicher, evtl. hat der noch Potenzial!?)

Vielliecht liegt in der einen oder anderen Ecke noch ein weiterer Kandidat rum, der seiner Bestimmung zugeführt werden möchte...

Bei uns wird es Hirsch geben. Wie zubereitet ist noch nicht raus aber ich tendiere zu einem gereiften Rioja oder Chianti. Jemand vielleicht einen Tipp? Und bitte Rotwein. Meine Eltern sind leider nicht für gereiften Riesling mit etwas Restsüße zu haben.

Grüße
Marc

Ich habe mir gerade einen (hoffentlich) schönen C9dP Pegau 2001 ergattert. Den gibt es zu Silvester zum Boeuf Bourguignon a la Julia Child. Ansonsten, wenn der net mundet, findet sich sicher eine Alternative