das weinforum .de

innauen hat geschrieben:Bis dahin sollte da mehr als die eine Magnum-Flasche stehen.

Du solltest mal ernsthaft mit deinem Maurer reden.
Der hat die Magnum schon getrunken und dir einfach eine 0,75er hingstellt

Hm, für ne Eintel ist die Flasche aber ganz schön langgezogen...

@ Wolf: Einladung angenommen

Hallo alle zusammen,

ich bin ganz neu bei euch im Forum und möchte mich deswegen erst ein par Worte über mich verlieren.
mein Name ist Fabian ich kommen aus einem Teilort von Bad Liebenzell ohne großartig auf mein alter einzugehen behaupte ich, dass ich einer der jüngeren in diesem Forum bin,
was weiterhin auch bedeutet das mir die Erfahrungswerte zum Thema Wein noch fehlen. Seit ungefähr 1 bis 2 Jahren interessiere ich mich richtig für Wein, hatte aber bis jetzt kaum Möglichkeiten mir Zugang zu Erfahrungsberichten oder Informationen über "die Welt der Weine" zu verschaffen.
Was sich mit diesem gut geführten und sehr aktiven Forum mit Sicherheit bald endern wird!


Aber genug von mir nun zu dem was ihr alle wissen wollen "wie sieht dein Keller aus"

Ich habe das große Glück "im Besitz" eines Gewölbekellers zu sein! Dieser wurde 1900 erbaut. Er ist ca 8 bis 9 Meter lang und 4,5 Meter breit.
er liegt komplett unter der Erde, zwei Seiten des Kellers sind Überbaut die zwei anderen Seiten sind Assenwände.
Derzeit ist die Temperatur 8C° bei einer Luftfeuchtigkeit von 75-90%(bei geringer Belüftung).
Eine Temperaturschwankung von Tag auf Nacht gibt es eigentlich nicht (deutlich geringer als 0,5C°) die Schwankungen von Sommer auf Winter habe ich noch nicht gemessen
aber sollte nicht mehr als 4 oder 5C° sein.

Wenn noch jemand ein Frage an mich hat darf er sie mir gerne stellen!

Sollte das nicht der Fall sein würde ich gerne meine erste fragen ans Forum stellen:

Ist die Temperatur und Luftfeuchtigkeit in meine Keller ok? und was könnt ihr mir sonst so im Umgang mit solchen kellern empfehlen?

Lg Fabi

Hallo,

und herzlich willkommen im Forum. Und was Deinen Keller anbelangt. Wow . Warum habe ich so etwas nicht .

Tja. Was soll man dazu sagen? Klingt ziemlich perfekt. Allenfalls der geringe Luftaustausch könnte zu stockender Nässe und damit zu Schimmelpilzbefall auf den Etiketten führen. Dafür spricht auch der hohe Luftfeuchtigkeitsgehalt. Mir persönlich wäre das egal, weil ich ja Weine und nicht Papier trinke. Und die Korken interessiert es nicht, wie nass es außerhalb der Kapsel ist.

Grüße,

wolf

herzlich willkommen !

dein keller ist perfekt und ich wäre froh diesen selbst mein eigen nennen zu können...:neid!:
mit 8 grad bist du eher im unteren bereich der lagertemperaturen, so dass sich die weine in deinem keller eher etwas langsamer entwickeln werden, was ich allerdings vorziehen würde.

innauen hat geschrieben:Hallo,

Warum habe ich so etwas nicht .

...du baust doch dran

schon. Aber ein Gewölbekeller zumal in diesen Ausmaßen wird das nie!

wo sind diese tollen smileys her????

innauen hat geschrieben: Klingt ziemlich perfekt. Allenfalls der geringe Luftaustausch könnte zu stockender Nässe und damit zu Schimmelpilzbefall auf den Etiketten führen. Dafür spricht auch der hohe Luftfeuchtigkeitsgehalt. Mir persönlich wäre das egal, weil ich ja Weine und nicht Papier trinke. Und die Korken interessiert es nicht, wie nass es außerhalb der Kapsel ist.

Danke für die schnelle Antwort!
Ja das problem ist mir bereits aufgefallen. Ich hab vor zwei wochen das zerbrochene Glas des zweiteiligen fensters ausgetauscht, es was bis dahin mit einem Brett verstellt! Weis aber nicht ob ich es ein Spalt offen lassen soll da es bei uns schon sehr kühl ist! Im Moment lüfte ich nur gelegentlich!

mit 8 grad bist du eher im unteren bereich der lagertemperaturen, so dass sich die weine in deinem keller eher etwas langsamer entwickeln werden, was ich allerdings vorziehen würde.

Das höre ich doch gerne!
Was ich aber jetzt noch gerne wissen würde, was ist den so die untere Temperaturgrenze? hab hir im Forum und auch in Büchern schon viel verschiedenes gelesen?!?

lg fabi

Was ich aber jetzt noch gerne wissen würde, was ist den so die untere Temperaturgrenze? hab hir im Forum und auch in Büchern schon viel verschiedenes gelesen?!?

na ja, ehrlich gesagt ist das relativ egal, solange du Weine mit Naturkork dort lagerst. Denn deren Schwankungen über den Sauerstoffaustausch sind sicher wesentlich größer als die Unterschiede, die sich durch ein paar Grad mehr oder weniger ergeben.

Eine "echte" untere Temperaturgrenze wäre nur der Gefrierpunkt (das ist - je nach Gehalt an Alkohol und anderen Komponenten - so zwischen -4 und -8 °C), alle Temperaturen darüber sind im Prinzip OK. Nur der Reifeverlauf ist bei niedrigen Temperaturen eben langsamer.

Grüße,
Gerald