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...is scho wieder Weihnachten

Ehrlich: kein Dunst, wie das dieses Jahr ablaufen wird, arbeitsbedingt absolut kein Plan (bis jetzt). Außer daß ich an Silvester eingeladen bin und die Weinchen (zu was auch immer) beisteuern soll, kann, darf, ein allgemeinverträglicher Schampus wird auf jeden Fall dabei sein. Ansonsten wird's eher spontan ablaufen, kann also keine Anregungen geben sondern nur berichten, was es letztlich gab...

EThC hat geschrieben: ↑Fr 12. Dez 2025, 19:49 ...is scho wieder Weihnachten
...

Ja komisch, fällt bei all dem Gejammer und Gemecker gar nicht so auf

Jochen R. hat geschrieben: ↑Fr 12. Dez 2025, 19:54

EThC hat geschrieben: ↑Fr 12. Dez 2025, 19:49 ...is scho wieder Weihnachten
...

Ja komisch, fällt bei all dem Gejammer und Gemecker gar nicht so auf

in Hamburg macht, was sich Weihnachtsbeleuchtung nennt , zusätzlich depressiv. Dazu könnte dieses Jahr ein (zu lang) gehüteter 2005 er BDX passen. Gute Idee!

Auf 5 scheint es wohl hinaus zu laufen, wobei ich von meiner obligatorischen Weihnachts-Comtesse nichts mit 5 habe (drum herum eigentlich alles ) ... Dom Perignon ja, aber da wollte ich eigentlich 2004 aufziehen ...

Anregungen zum Essen ... ??

Viele Grüße,
Jochen

Kle hat geschrieben: ↑Fr 12. Dez 2025, 21:02 Weihnachtsbeleuchtung

...ganz schlimmes Thema! Vor allem wenn man dem städtischen Bauhof hinsichtlich Phantasie bzw. Einfalt freien Lauf läßt...

Jochen R. hat geschrieben: ↑Fr 12. Dez 2025, 19:46

Sauternes hat geschrieben: ↑Fr 12. Dez 2025, 19:42 Bei mir ist geplant die letzte Flasche Clos Louie 2005 zu Weihnachten aufzuziehen

Cool, und was ist essenstechnisch dazu geplant?

GPL ´15, na da bin ich mal gespannt ... Bitte berichten.

Viele Grüße,
Jochen

Das übliche erste Feiertags Essen, eine ganze Ente mit Kartoffeln oder Klößen, dazu Rotkohl oder Grünkohl, so wie jeder mag.
GPL 19 hat mir super gefallen in der Fruchtphase, deshalb bin ich selbst auf den 15er Jahrgang gespannt, werde berichten.

Gruß Heiko

Sauternes hat geschrieben: ↑Fr 12. Dez 2025, 23:29 Das übliche erste Feiertags Essen, eine ganze Ente mit Kartoffeln oder Klößen, dazu Rotkohl oder Grünkohl, so wie jeder mag.
GPL 19 hat mir super gefallen in der Fruchtphase, deshalb bin ich selbst auf den 15er Jahrgang gespannt, werde berichten.

Gruß Heiko

interessant, denn ich werde wohl GPL 05 versuchen. In einer ruhigen Minute . Ums Weihnachtsessen muss ich mich nicht kümmern, aber Silvester... Vielleicht Paella. Die Weihnachtsaufmachung iberischer Städten ist wie eine Art Karneval und es leuchtet noch durch die verlassensten Gassen...

Weihnachtsmenü

Lauchcremesuppe
Holger Koch Chardonnay*** 2021
Solo war der Wein vielversprechend, rauchig nussige Nase, eleganter Gaumen mit viel Finesse und einer schönen Säure. Leider brachte die Suppe neben einer Bitternote im Abgang auch einiges an Süße mit und der Wein geriet aus der Balance und wurde sauer. Schade.

Saibling im Ofen gegart
Ziereisen Lügle Weißburgunder 2019
Schon solo wusste der Wein zu überzeugen mit einer ausdrucksstarken Nase und einem profunden Gaumen. Zum Saibling blühte er richtig auf: nussig, cremig, tief mit schöner Säure. Sehr gute Kombination! Ziereisen bleibt weiter auf meiner Beobachtungsliste.

Tiramisu
Manchmal sind die klassischen Pairings einfach die besten. Der Il Passito di Corzano 1999 der Fattoria Corzano e Paterno  war solo relativ süß, gewann dann mit der Kombi zum Tiramisu richtig an Struktur und Säure. Toll!

Ein wunderbares Weihnachtsmenü mit auf dem Papier eher normalen Weinen, die viel Genuss brachten und z.T. richtig gut funktioniert haben.

VG Nora

Rehrücken mit Rosenkohl und Kroketten.

Dazu 2020er Spätburgunder No.2 von Adeneuer.

Sehr gut funktionierte heute der 2016er Tardieu-Laurent Cuvee Speciale Chateauneuf-du-Pape zum weihnachtlichen Gänsebraten mit Rotkohl und Klößen. Die kraftvolle Frucht nach (leicht gekochten) dunklen Beeren und Kirschen gepaart mit würzigen und kräuterigen Noten und die reichaltige Textur des Weins nahmen die Süße und Würze des Essens hervorragend auf und die gute Säurestruktur des Weins konnte auch dem fetthaltigem Gänsefleisch Paroli bieten.

Die Paarung Gänsebraten und Chateauneuf du Pape ist durchaus zu empfehlen.

VG Nora