octopussy hat geschrieben: Ganz viele deutsche Weißweine der Basis- bis Mittelklasse haben nach meiner Wahrnehmung eine sehr deutliche Restkohlensäure von der Gärung.
Das ist nicht notwendigerweise "Restkohlensäure von der Gärung". Es ist ein offenes Geheiminis, dass etliche Erzeuger ihre Weine bei der Abfüllung ganz gezielt mit Kohlendioxid (aus der Druckflasche) anreichern; das gibt den Weinen einen betont frischen Eindruck.
Was jetzt nichts zu den Seehof-Weinen sagen soll, die kenne ich nicht - nur eine allgemeine Bemerkung zum Thema CO2.
Gruß
Ulli