Hallo Bernd,Bernd Schulz hat geschrieben:Eines ist aber sicher: An Säure mangelt es denn 2010er Rieslingen nur dann, wenn sie (wie es ausnahmsweise erlaubt war) entsäuert wurden.
In 2012 auch. Aufsäuern gehört langsam zum Grundgerüst der Winzerskunst in Deutschland.UlliB hat geschrieben:Soweit ich weiß, gab es z.B. für 2011 diese Sondergenehmigung.
Selbstverständlich hast du Recht! Ich habe da gestern abend etwas durcheinandergeschmissen.Entsäuern ist jedes Jahr ohne Einschränkungen erlaubt
Die Winzer sagen natürlich, dass sie es nicht machen und es die großen Abfüller sind, die diese Genehmigung forciert haben. Piensa mal y acertarás...Bernd Schulz hat geschrieben: Beim 2012er darf man auch aufsäuern? Das war mit bislang unbekannt - und ich kann auch nicht behaupten, dass ich davon begeistert bin.
Die übliche Antwort: es kommt auf den Erzeuger an. Und dann, ganz entscheidend: restsüß oder trocken?Alas hat geschrieben: Wie ist eigentlich die Lagerfähigkeit von Kabinett-Weinen?
Das glaube ich im rest- und edelsüßen Bereich eher nicht. Grundlage dieses Glaubens (nicht Wissens!ich wäre immer noch vorsichtig, 2010 als langlebigen Jahrgang anzusehen. Bis auf wenige Weine einzelner Spitzenwinzer, dürfte bei vielen im Alter die enorme Säure monolithisch da stehen. Die Weine dürften sich als unharmonisch darstellen. Das gilt meines Erachtens auch für die edelsüßen Weine.
) sind meine Erfahrungen mit gereiften Weinen aus säurerreichen Jahren - vor allem die früher ob ihrer Säure verschrieenen, aber heute oft großartig dastehenden 96er sind hier zu nennen.