ich ersuche eure Hilfe. Im Freundeskreis veranstalten wir hin und wieder Kochrunden und ich habe mich das letzte Mal etwas weit aus dem Fenster gelehnt und behauptet das wenn ich das nächste Mal an der Reihe bin es ein Gericht mit passendem Rosé dazu gibt.
Der Tag rückt immer näher und mir will nichts entsprechendes einfallen. Es sollte ein eher lieblicher Rosé sein (Kostenpunkt max. 25 bis 30 Euronen) und ein dazu passender Hauptgang. Habt ihr da irgendwelche Tipps bzw. Kombinationsmöglichkeiten?
Wobei ich mir keines der Gerichte zu einem lieblichen Rosé vorstellen kann (allerdings ist ein lieblicher Rosé für mich ohnehin so ungefähr das Schlimmste, was man mir ins Weinglas tun kann ).
Zu einem lieblichen Rosé fiele mir nur das schwäbische Nationalgericht Linsen, Spätzle und Siedewürstchen ein, das kann ein bisschen Süße ab und verträgt sich auch ja mit einem halbtrockenen Weißherbst. Ist allerdings nur bedingt gesellschaftstauglich. Entenbrust wäre noch eine Idee, das Fleisch ist ebenfalls etwas süßlich, in einer dieser klassischen Ente-Orange-Kombinationen.
lieben Gruß
susa
Red wine with fish. Well, that should have told me something. James Bond in From Russia with Love
Servus Marc,
Also wenn der Rose nicht zu süßlich sein soll (wir trinken gerne den Lo Sbrancato von Il Poggione) dann hätte ich schon was interessantes für dich. Ist aber ganz sicherlich ein Sommeressen.
Soll ich's dir trotzdem reinschreiben ?
austria_traveller hat geschrieben:Servus Marc,
Also wenn der Rose nicht zu süßlich sein soll (wir trinken gerne den Lo Sbrancato von Il Poggione) dann hätte ich schon was interessantes für dich. Ist aber ganz sicherlich ein Sommeressen.
Soll ich's dir trotzdem reinschreiben ?
Aaaalso, hierbei handelt es sich ganz einfach um gefülltes Gemüse.
Wir machen das immer in großen Mengen; dann lohnt es aber auch, da doch sehr viel zu Vorbereiten ist. Du brauchst an Zutaten einige milde Zwiebel, Paradeiser, Zucchini, 1 Melanzani, etwas Weißbrot, einen Schuß Milch (Brot darin einweichen), etwas Bratwurst (es gehen auch Bratenreste), etwas Speck, Knoblauch, Thymian, Basilikum, 1-2 Eier, Semmelbrösel & geriebenen Käse.
Zwiebeln schälen und weich kochen. Wenn weich den Deckel abschneiden und das Innere rausnehmen und fein hacken. Von den Paradeisern den deckel abschneiden, das Innere wegwerfen. Detto die Zucchini aushöhlen - die Melanzani kochen wir vorher kurz in heißem Wasser, bevor wir das Innere herausnehmen. Jetzt alle feingehackten Innenteile mit Wurst und Speck vermengen. Man kann das Fleisch auch vorher kross braten, wenn man möchte. Dann Eier und Gewürze dazu, abschmecken und die Masse in das Gemüse füllen. bei 160-180 Grad auf der untersten Schiene im Backrohr langsam braten.
Inzwischen die Sauce vorbereiten, dafür brauchst du: Paradeissauce (oder Paradeiser), 1 Orange, Schalotten, Knoblauch, je 2 Zweige Thymian, Rosmarin, 1 Zweig Salbei, Lorbeerblatt.
Schalotten & Knoblauch in Olivenöl anbraten, Paradeiser schälen und ganz fein würfeln (wir nehmen der einfachheithalber einfach die Sauce), Orangenschale und Saft dazugeben und das Kräutersträußchen hineinlegen. Jetzt die Sauce schwach kochen lassen, bis sie dickflüssig ist. Mit Salz, Pfeffer und zucker abschmecken.
Kräutersträußchen wieder rausnehmen und die Sauce zum gefüllten Gemüse servieren.
Es ist zwar kein "vornehmes" Gericht, aber es schmeckt sehr gut und ich finde ein (der) Rose paßt sehr gut dazu.
Im Freundeskreis veranstalten wir hin und wieder Kochrunden und ich habe mich das letzte Mal etwas weit aus dem Fenster gelehnt und behauptet das wenn ich das nächste Mal an der Reihe bin es ein Gericht mit passendem Rosé dazu gibt. 
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