hier noch ein paar Gedanken zu unserer Bordeauxrunde am vergangenen Samstag. Beruflich ist gerade einiges los, daher nur ein kurzer Rückblick. Falls jemand von Euch noch etwas ergänzen oder eigene Eindrücke teilen möchte, sehr gerne!
Mein Fazit vorweg: 2001 ist ein richtig guter Bordeaux-Jahrgang! Die Weine haben viel Spaß gemacht, und die drei Flights waren genau richtig zusammengestellt. Sie steigerten sich von Flight zu Flight, sodass wir am Ende einen schönen Höhepunkt hatten.
Unsere Favoriten:
1. Lafite Rothschild – WOTN
2. Château Margaux
3. Pichon Baron – zugleich Preis-Leistungs-Sieger, gemeinsam mit Ducru-Beaucaillou
Die Abstimmungen innerhalb der Flights waren erstaunlich eindeutig (Reihenfolge wie auf dem Tisch links/rechts):
• Ducru-Beaucaillou gegen Montrose: 6:0
• Lynch-Bages gegen Pichon Baron 1:5
• Château Margaux gegen Lafite Rothschild 0:6
Die Weine im Einzelnen
Ducru-Beaucaillou 2001: Eine echte Überraschung des Abends. Sehr rund, fein und wunderbar balanciert, mit schönen Zedernnoten. Ein Wein, der uns alle überzeugt hat und für mich neben Pichon Baron der Preis-Leistungs-Sieger war.
Montrose 2001: Leider der EOTN – Enttäuschung of the Night. Er ließ vieles vermissen, was man von einem Montrose erwartet. Monolithisch, wenig Ausdruck, insgesamt erstaunlich schwach. Einige meinten, er brauche vielleicht noch fünf Jahre, um sich zu öffnen. Ich wäre da pragmatischer und würde in den nächsten fünf Jahren lieber den 1996er trinken.
Lynch-Bages 2001: Für einige hatte er eine etwas eigenartige Nase, Teergeruch. Ich meine, Liebstöckel wahrgenommen zu haben. Blendet man die Nase aus, eigentlich ein durchaus guter Wein. Gegen Pichon Baron hatte er allerdings keine Chance.
Pichon Baron 2001: Dichte, dunkle Frucht, geröstetes Toastbrot, Graphit, Würze und Schokolade. Kraftvoll, präzise und noch immer mit reichlich Tannin ausgestattet. Ein ausgesprochen überzeugender Pauillac und angesichts seines Preises ein fantastisches Ergebnis.
Château Margaux 2001: Ein wenig Achterbahnfahrt. Geschmacklich ging es zunächst enorm nach oben, dann aber auch wieder deutlich zurück. Vor allem fehlte mir der lange Nachhall. Möglicherweise war er noch etwas verschlossen, vielleicht gegen Ende auch schon zu warm. Ein großer Wein, der sein Potenzial an diesem Abend nicht ganz ausschöpfen konnte.
Lafite Rothschild 2001: Unser unangefochtener WOTN. Für mich schmeckte er fast wie eine frisch gepresste, köstliche Weintraube. Cassis, feine Würze, eine wunderbare Frucht und zurückhaltende Noblesse. Möglicherweise ebenfalls noch nicht ganz geöffnet und mit weiterem Potenzial.
Eine interessante Frage blieb allerdings: War Lafite den mehrfachen Preis gegenüber Pichon Baron wert? Hier waren wir uns einig: Nein. So beeindruckend Lafite auch war, der qualitative Abstand rechtfertigte für uns den enormen Preisunterschied nicht.
Und natürlich das Essen!
Nach längerer Zeit waren wir endlich wieder im Allgaiers, und die Küche hat uns erneut überzeugt.
Unser Menü:
1. Gang – Terrine von der Gänsestopfleber
Mit konfierten Birnen und Brioche
2. Gang – Zander auf der Haut gebraten
Mit „Bayrisch Kraut“ und Trüffel-Beurre-blanc
3. Gang – Geschmortes Kalbsbäckchen
Mit Möhren und Kartoffel-Sellerie-Püree
4. Gang – Crema Catalana légère
Mit eingelegten Pflaumen und Macadamia-Vanilleeis
Alternativ: Auswahl von Rohmilchkäse vom Bockenheimer Käseladen „K34“.
Mein persönliches FOTN – Foodpairing of the Night – waren die Kalbsbäckchen. Wunderbar geschmort, aromatisch und mit einer Konsistenz, wie man sie sich nur wünschen kann. Die hätten zu praktisch allen unseren Weinen gepasst.
Die Gänseleberterrine war ebenfalls genial. Auf die Brioche hätte ich allerdings verzichten können. Wenn schon Brioche, dann bitte richtig luftig und fluffig – nicht mit einem eher festen Rand, der mehr an Sand- oder Marmorkuchen erinnert.
Bei der Crema Catalana besteht ohnehin Suchtgefahr. Besonders die feinen Südfruchtnoten machen dieses Dessert für mich immer wieder unwiderstehlich.
Beim Zander gingen die Meinungen auseinander. Vier von uns fanden das Gericht hervorragend, zwei – darunter ich – waren weniger überzeugt. Für mich passte das Kraut nicht wirklich zum feinen Fisch, die Kombination wirkte etwas dissonant und zu rustikal. Die Trüffel-Beurre-blanc hingegen war köstlich. Die habe ich am Ende praktisch ausgelöffelt.
Insgesamt ein wirklich gelungener Abend: tolle Weine, hervorragendes Essen und vor allem wieder eine schöne Runde. Vielen Dank an alle, die dabei waren, und natürlich an Uli für die Weine und die ausgezeichneten Konditionen!
Ich freue mich schon auf unsere nächste Probe mit dem Jahrgang 1986!
Liebe Grüße
Ralf
. Ich werde berichten (vielleicht auch über den zweiten Abend, bei dem wir uns ganz den 2009ern widmen werden).
