Marken

[Bernd Schulz]

Nach einem guten Jahr mal wieder etwas von Saladini Pilastri:



Auf Wein-Plus gab es mal vor etwa 20 Jahren über einige Zeit ein Weinquiz (bei dem ich zweimal einen Preis gewonnen habe ). Bei einer der zahlreichen Fragen ging es (grob sinngemäß) um ein italienisches Weingut, welches sich als Bio-Pionier um regionale Sorten verdient gemacht hat, und die richtige Antwort lautete Saladini Pilastri - der Betrieb hatte also auch damals schon ganz offensichtlich einen gewissen Ruf. Und auch heute werden dort gemäß meiner Wahrnehmung sehr ordentliche Sachen erzeugt, obwohl es sich mit 150 Hektar Betriebsgröße um einen alles andere als kleinen Laden handelt.

Mit diesem "Pecorino" (der aber wohl kein reinsortiger Wein ist ) kann man zu allen möglichen und unmöglichen Gelegenheiten nicht viel falsch machen. Das ist sicher ein guter Begleiter zu Fisch oder hellem Fleisch, aber auch ein exzellenter Fetenwein mit einer gewissen geschmacklichen Tiefe.

Herzliche Grüße

Bernd

[olifant]

Nach einem guten Jahr mal wieder etwas von Saladini Pilastri:
... Mit diesem "Pecorino" (der aber wohl kein reinsortiger Wein ist ) kann man zu allen möglichen und unmöglichen Gelegenheiten nicht viel falsch machen. ...

Wenn Pecorino draufsteht, sollte mindestens 85% Pecorino drin sein, was bei den allermeisten ital. DOC, bzw, deren Disziplinaren, als reinsortig definiert wird. I.d.R. bis 15 % zugelassene Komplementärsorten. Ob die Komplementärsorten ausgeschöpft werden oder nicht obliegt dem Hersteller und muss nicht deklariert werden. Es kann natürlich auch 100% reinsortig sein. Wie`s Saladini Pilastri hält weis ich nicht.

[EThC]

...die 15 %-Regel gilt EU-weit für so ziemlich alles, neben Rebsorten auch für Lagen und Jahrgang; innerhalb dieser Grenzen darf man (fast) nach Belieben mischen. Es sei denn, die DOC-, AOP- oder sonstwie -Regeln ziehen im Einzelfall engere Grenzen. Da gibt's durchaus auch Beispiele der 100%-igkeit bei den Rebsorten, wo also -theoretisch- eine einzelne Fremdbeere in einem 10.000 l-Tank das Ganze zum Landwein degradiert...

[Bernd Schulz]

Interessanterweise werden bei Pinard de Picard für den Pecorino (auf dem Etikett steht dick PECORINO) Pecorino und Tebbiano als Rebsorten angegeben. Mehr als 15% Trebbiano können es dann gemäß euren Ausführungen wohl nicht sein, und in solch einem Fall finde ich es eher ungewöhnlich, dass die zweite Sorte überhaupt Erwähnung findet - ich kenne das eigentlich nur so, dass ihr Zusatz geflissentlich verschwiegen wird.

Aber wie auch immer: Der Wein hat mir gefallen, und das ist ja die Hauptsache!

Herzliche Grüße

Bernd

[EThC]

...bei "Pecorino" ist es so, daß der Name sowohl für die Rebsorte steht als auch Teil einer DOC-Bezeichnung ist. Bei "Falerio DOC" sind mehrere Sorten vorgeschrieben, wobei nach meiner Erinnerung keine -incl. Pecorino- mehr als 30 % ausmachen darf, jedenfalls darf keine überwiegen. Bei "Falerio Pecorino DOC" muß der Pecorino-Anteil mindestens 85 % betragen, wie Ralf oben schon angedeutet hat...