Die fabelhafte Welt des Bieres

[Ostbelgier]

Hallo Schönibert,

das Sint Bernardus findest Du auf jeden Fall in jedem grösseren belgischen Supermarkt, wenn es Dich mal in unser kleines Land verschlägt. Wenn Du eine grössere Menge Orval bekommen hast, solltest Du vielleicht mal 1, 2 Flaschen weglegen für ein paar Jahre. Ich habe von Leuten gehört, die da sehr positive Überraschungen erlebt haben. Viel Spass damit. Und wie gesagt, ein gutes Geuze kann den Horizont erweitern (oder als untrinkbar empfunden werden).

Viele Grüße

Markus

[EThC]

ein gutes Geuze kann den Horizont erweitern (oder als untrinkbar empfunden werden)

...so wie das hier

2014er Lambic – 5 Jaar op Foeder, De Cam, België

Dieses stille Bier liegt orangebraun im Glas, riecht nach Windeleimer mit sehr sekundärer Mandarinde. Geschmacklich sehr sauer und käsig, etwas Schwefel, auch der Abgang ist in erster Linie sauer-käsig.

Das ist schon ziemlich animalisch und fordernd, nicht so wirklich mein Fall, auch wenn ich’s an sich interessant finde. Der Spender, der dieses anscheinend auch recht ambitioniert bepreiste Bier spendiert hat, meinte später, daß sich der Saft mit ein, zwei Tagen Luft deutlich harmonisiert hätte...

[Schönibert]

Hallo Schönibert,

das Sint Bernardus findest Du auf jeden Fall in jedem grösseren belgischen Supermarkt, wenn es Dich mal in unser kleines Land verschlägt. Wenn Du eine grössere Menge Orval bekommen hast, solltest Du vielleicht mal 1, 2 Flaschen weglegen für ein paar Jahre. Ich habe von Leuten gehört, die da sehr positive Überraschungen erlebt haben. Viel Spass damit. Und wie gesagt, ein gutes Geuze kann den Horizont erweitern (oder als untrinkbar empfunden werden).

Viele Grüße

Markus

Lieber Markus, bin leider lang nicht in Belgien gewesen. Wirklich leider, weil ich mag das. Die stets beleuchteten Autobahnen. Ist das immer noch so? Und Fritten, in Rinderfett frittierte, bitte.
Ich leg mal 4 Flaschen von dem Orval in den Weinkeller. Die anderen habe ich schon vor lauter Gier auf das seltene Orval ausgesoffen. Was soll ich sagen für die Restlichen Flaschen, Markus? Not open before: 2029? Dann bist du gern mein Gast, wenn wir das aufmachen. Cheers.

[Ostbelgier]

Hallo Schönibert,

ja, wie machst Du das mit dem Orval ? Vielleicht so wie mit Weinen, von denen man eine Kiste gekauft hat ? Nämlich jedes Jahr eine probieren und die Entwicklung miterleben - wenn man soviel Geduld hat. Kleiner Exkurs zu Fritten: Diese werden in Belgien immer erst auf niedrigerer Temperatur in Rinderfett pochiert (niederländisch ossewit), und dann in hitzebeständigem Fett knusprig gebacken. Ich danke ganz herzlich für die Einladung, aber meine Gesundheit erlaubt keine längeren Reisen mehr. Leider.

Viele Grüße

Markus

[Schönibert]

Lieber Markus, ich hoffe das off topic wird hier toleriert, ich bin da ja manchmal selbst ein großer Schreihals wegen sowas.

Aber gibt es einen Ostbelgier-Tipp für die Kartoffeln? Das mit dem Fett und den Temperaturen und der zweifachen Fritture, erst sanft in Rinderfett, dann hart in Pflanzenfett, hab ich verstanden, aber die Tartuffeln sind am Ende der unberechenbare Faktor, weil sie sich übers Jahr verändern. Man weiß nie, worauf man sich einlässt.

[EThC]

...nachdem ich vor zwei Jahren in Belgien die Frites kennengelernt habe, hab ich mal nachgeforscht, mit was und wie man die (nach-) machen kann, aber die meisten Sorten gibt's bei uns einfach nicht. Nur "Agria" gibt's hier manchmal am Markt. Oder bei Kartoffel-Müller:
https://www.kartoffel-mueller.de/Bio-Ag ... 006-2013.1
...nur leider aktuell nicht verfügbar...

[Ostbelgier]

Hallo Schönibert,

da gibt es eine klare Empfehlung aus Belgien (v.a. Friturbetreiber), nämlich die gute alte Bintje. Eine Kartoffel für Fritten muss mehlig sein und recht gross von Wuchs, da bietet sich die Bintje an. In D zu beziehen z.B. über Frischehelden. Viel Spass beim Ausprobieren !

Viele Grüße

Markus

[Schönibert]

Ich habe die restlichen Flaschen Orval erstmal im Keller versteckt.

Kartoffeln im Internet zu bestellen, Markus, das bring ich einfach noch nicht übers Herz. Wir haben hier so gute Sorten aus der Wetterau vor der Haustür. Auch mehlige großwuchsige. Aber ja, es ist ein riskantes Spiel. Schmecken tun die Fritten auch mit denen immer, aber die Krossheit ist einfach nicht zuverlässig erreichbar.

Habe ein Störtenbecker Atlantik-Ale vor mir, es schmeckt mir leider überhaupt nicht. Das ist mir zu süß und zu einseitig. Von der auf der Flasche beschriebenen Zitrone, Ananas und Grapefruit sowie einer knackigen Herbe merk ich hier nichts. Ich würde am liebsten eine halbe Limette reinpressen und das Gemisch dann mit einer Flasche Jever strecken.

Das Pils von denen fand ich eigentlich ganz gut. Die anderen Sorten sind hier in Frankfurt eigentlich gar nicht zu bekommen im Einzelhandel. Mögen sie gut sein.

[Schönibert]

2021 Chimay Bleu Grande Reserve

Hatte letztens schon einiges dazu geschrieben. Auch heute ist dieses Bier in der 0,75 Flasche mit „Champagner“-Korken auf einem weiterhin aufsteigenden Ast.

Erfreulicherweise tritt die bappige Jahrmarkts-Süße des jungen Biers immer weiter zurück und ist hier quasi nicht mehr relevant. Das Bier wirkt im ersten Eindruck dadurch schlanker, es gewinnt aber deutlich an Länge oder Tiefe.

Also, wir lassen die Kirche im Dorf, aber das Bier wird deutlich besser mit abgelaufenen MHD (hier 5/26), wenn man wie ich gut lagert.

[Schönibert]

Einen ganz ungewöhnlich dichten und stabilen Schaum hat dieses

Vulkan Bio Dunkel

von der Vulkan Brauerei in Mendig.

Auch Geschmacklich kann man da nicht meckern, rauchiges Malz/Karamell, gleichzeitig erfrischend und würzig, durch und durch trocken.