Ollie hat geschrieben: ↑Sa 12. Sep 2026, 12:52
Wann haben wir eigentlich damit angefangen, Gerbstoff in Weißwein nicht nur zu akzeptieren, sondern sogar als Qualitätsmerkmal anzuerkennen?
Zum "wir" hat sich Bernd schon geäußert. Offensichlich gehörst du ja nicht zum "wir"
Wann genau es mit dem spürbaren Gerbstoff im Weißwein (aka "Phenolik") anfing, kann ich nicht sagen. Gefühlt würde ich ähnlich wie Bernd schätzen, dass das so etwa vor 15 Jahren losging. Aber die Schätzung von zurückliegenden Zeiträumen wird wegen meines fortgeschrittenen Alters immer unzuverlässiger
Das ist eine Modeerscheinung, ganz klar. Vermutlich hätte der Wein noch in den 90ern keine Prüfnummer bekommen, wie auch etliche (sogar die meisten?) Riesling-GGs heute. Aber Weingenuss unterliegt nun einmal Moden. Dem einen gefällt's, der andere läuft mit der Meute mit, und der dritte lehnt es ab.
Ollie hat geschrieben: ↑Sa 12. Sep 2026, 12:52
[...] ich stehe solchen Verkostungsnotizen (und natürlich den Weinen noch viel mehr) völlig fassungslos gegenüber.
Kein Grund zur Fassungslosigkeit. Ich hatte zu dem speziellen Aspekt des Gerbstoffeindrucks ja nicht einmal geschrieben, ob ich den als positiv oder negativ empfunden habe. Er war nur selbst unter den heute üblichen Verhältnissen prominent genug, um ihn explizit zu erwähnen. Gestört hat er mich tatsächlich nicht und passte zum Gesamteindruck, aber viel mehr hätte es auch nicht sein dürfen.
Und vielleicht noch zum Gesamteindruck: ich bepunkte seit Jahren nicht mehr, weil das wegen unterschiedlicher Skalen nur zu Missverständnissen führt. Aber ich beginne so langsam an der "Erich-Nachkaufskala" Geschmack zu finden. Und hier ist das Urteil ganz klar: der Wein ist zwar gut (aber nicht mehr), aber für mehr als 30 Euro für die Flasche bin ich eher bei 0/3 als bei 1/3. Das liegt nicht am Gerbstoffgehalt.
Gruß
Ulli
): "der weiße Wein soll frei von Gerbstoff sein!" Zum Glück gehöre ich keiner Religion an... 
