Edelsüßer Rotwein - wie schnell sollte ich die 0,5 l-Flasche austrinken ?

[Allegro]

Hallo zusammen,

nachdem ich vor einer Weile in einem sehr guten Restaurant mal einen edelsüßen Rotwein zum Käse genossen habe, habe ich mir nun mal zwei 0,5 l-Flaschen eines edelsüßen französischen Grenache mitbestellt. Bevor ich die nun öffne, würde mich interessieren, wie schnell ich solch eine Flasche verbrauchen sollte, um auch beim letzetn Schluck noch im optimalen Genussfenster zu sein.
Frucht- und edelsüße Weißweine halten sich ja nun auch etwas länger als trockene Weiße, und so gehe ich mal davon aus, dass das bei Roten auch der Fall ist ?

[amateur des vins]

Was meinst Du mit "edelsüß"? Ist es ein Vin Doux, also ein gespriteter Wein?

[Allegro]

Ja, es ist ein Vin Doux Naturel. 15 % Alkohol; den Zuckergehalt hat der Händler leider nicht angegeben. Aber als Dessertwein und edelsüß beschrieben.

[amateur des vins]

Was strebst Du denn so als Austrinkfenster an?

15% ist ja kaum mehr als bei trockenen; oft haben Vins Doux 17% aufwärts.
Ein robuster, junger LBV oder Tawny kann sich 4 Wochen halten (Port hat i.d.R. 21%), filigranen Vintage hingegen würde ich "sofort" austrinken. Ich würde wohl versuchen, den Wein +/- täglich bei seiner Entwicklung zu begleiten, aber spätestens nach einer Woche mal gucken, wie er sich so hält (meine Erfahrung mit Banyuls/Maury/Rivesaltes). Zucker und Alkohol halten keinen Wein prinzipiell vom Oxidieren ab. Wegstellen und vergessen klappt höchstens zufällig. U.U. geht's schon nach wenigen Tagen bergab.

Und 0,5l sind ja jetzt auch keine unüberwindbare Hürde...

jm2c

[Allegro]

Danke, Karsten. Ich dachte so an maximal 4 Wochen als Austrinkfenster. Ich will den ja schließlich nicht wie einen "normalen" Wein an 2 - 3 Abenden wegsüffeln, sondern ganz gezielt genießen. Zum besonderen Käse oder zum Dessert - und das gibt es nicht ständig bei mir.
Wenn es Portwein wäre, würde ich ihm die 4 Wochen (im Kühlschrank) locker geben; aber hier bin ich mir halt unsicher.

[amateur des vins]

Ja sorry, ohne den Wein zu kennen, läßt sich schwer etwas sagen. Z.B. wie stark ist er geschwefelt etc. pp.

Ich drück Dir jedenfalls ganz doll die Daumen, daß Du lange Spaß damit hast!

[la-vita]

Ich würde da wie bei jeder Art von Wein empfehlen den Wein in kleinere Schrauberflaschen randvoll umzufüllen. Im Prinzip geht es ja darum, dass so wenig wie möglich Sauerstoff mit dem angebrochenen Wein in Berührung kommt. Und dann in den Kühlschrank stellen. Das sollte dann schon recht lange gutgehen.

VG
Detlef

[Allegro]

Das ist eine super Idee - Kühlschrank war eh geplant, aber auf die kleinen Flaschen wäre ich nicht gekommen. So werde ich es machen. Danke schön.