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Als wir bei unserem letzten Südtirol-Aufenthalt auch in der „Enoteca 1000 e un Vino” waren, wurden uns -nachdem der Inhaber realisiert hat, daß wir ein bißchen über dem Durchschnitt nerdig sind- auch noch eine Reihe von Weinchen zum probieren hingestellt, von denen ich letztlich auch welche mitgenommen habe.
Die interessanteste Begegnung war dabei die mit den Weinen vom Ansitz Dolomytos Sacker. Dieses Gut wurde ursprünglich von Prof. Rainer Zierock gegründet, der vor dieser Zeit auch mal mit Elisabetta Foradori verheiratet war und damals anscheinend einen nicht unbedeutenden Einfluß auf die Ausrichtung dieses Guts im nördlichen Trentino genommen hat. Sein eigenes Gut sollte dann der Ort sein, an dem er seine Idee vom perfekten Wein realisieren wollte. Dabei ließ er sich stark von der griechischen Mythologie inspirieren und hat viel von den Prinzipien „Panta rhei“ (alles fließt) und dem „Pentagramm“, welches den Kreislauf von Geist und Leben sowie die 4 Elemente Erde, Feuer, Luft und Wasser symbolisiert, einfließen lassen; es gibt wohl sogar fünfeckige Balkone auf dem Anwesen. Zu allem Überfluß sind auch die Weinkartons als fünfkantige Prismen gestaltet und fassen jeweils 5 Flaschen.
Neben in Südtirol gängigen Grundsorten baute er auch gut 150 griechische Rebsorten im Mischsatz an und entwarf eigene, 150 l große, zigarrenförmige Eichenholzfässer, in denen seine Weine meist wenigstens zwei Jahre reifen konnten. Der Verkauf interessierte den Freigeist anscheinend weniger und auch sonst soll er das Klischee des „zerstreuten Professors“ ganz gut bedient haben. Jedenfalls fanden sich nach seinem Tod im Jahr 2009 sowie dem einige Jahre späteren Versterben der eigentlichen (buchmäßigen) Eignerin Dr. Margret Hubmann noch eine Menge von Weinen zurück bis zu seinem Erstlings-Jahrgang 2000, allerdings konnte man viele Flaschen bzw. Fässer wohl nicht genau zuordnen, weshalb diese später jahrgangslos auf den Markt gebracht wurden bzw. werden. Dies erfolgt nun durch den Südtiroler Önologen Norbert Marginter, welcher das Weingut im Geiste des Gründers weiterführt und die „Kellerfunde“ nach und nach zum Kauf anbietet. Dabei soll es aber aufgrund des hinterlassenen Kellerchaos so sein, daß zwei gleich gelabelte Flaschen ziemlich unterschiedlich schmecken können. Jetzt aber endlich zum Wein:
Dies ist einer der Weine, bei denen nach Prof. Zierocks Tod im Nachhinein nicht mehr zweifelsfrei festgestellt werden konnte, aus welchem Jahr er stammt, deshalb die Jahreszahl in Klammern. Jedenfalls befindet sich die Aufschrift „L 2000“ etwas verschämt in einer Ecke auf dem Etikett, beim tatsächlich als 2007er ausgewiesenen Dolomytos findet sich entsprechend die Aufschrift „L 2007“. Das Ganze ist vermutlich eine Cuvée aus Sauvignon blanc, Grauburgunder, Weißburgunder, Grünem Veltliner, Petit Manseng und Riesling sowie über hundert griechischen Rebsorten.
Die interessanteste Begegnung war dabei die mit den Weinen vom Ansitz Dolomytos Sacker. Dieses Gut wurde ursprünglich von Prof. Rainer Zierock gegründet, der vor dieser Zeit auch mal mit Elisabetta Foradori verheiratet war und damals anscheinend einen nicht unbedeutenden Einfluß auf die Ausrichtung dieses Guts im nördlichen Trentino genommen hat. Sein eigenes Gut sollte dann der Ort sein, an dem er seine Idee vom perfekten Wein realisieren wollte. Dabei ließ er sich stark von der griechischen Mythologie inspirieren und hat viel von den Prinzipien „Panta rhei“ (alles fließt) und dem „Pentagramm“, welches den Kreislauf von Geist und Leben sowie die 4 Elemente Erde, Feuer, Luft und Wasser symbolisiert, einfließen lassen; es gibt wohl sogar fünfeckige Balkone auf dem Anwesen. Zu allem Überfluß sind auch die Weinkartons als fünfkantige Prismen gestaltet und fassen jeweils 5 Flaschen.
Neben in Südtirol gängigen Grundsorten baute er auch gut 150 griechische Rebsorten im Mischsatz an und entwarf eigene, 150 l große, zigarrenförmige Eichenholzfässer, in denen seine Weine meist wenigstens zwei Jahre reifen konnten. Der Verkauf interessierte den Freigeist anscheinend weniger und auch sonst soll er das Klischee des „zerstreuten Professors“ ganz gut bedient haben. Jedenfalls fanden sich nach seinem Tod im Jahr 2009 sowie dem einige Jahre späteren Versterben der eigentlichen (buchmäßigen) Eignerin Dr. Margret Hubmann noch eine Menge von Weinen zurück bis zu seinem Erstlings-Jahrgang 2000, allerdings konnte man viele Flaschen bzw. Fässer wohl nicht genau zuordnen, weshalb diese später jahrgangslos auf den Markt gebracht wurden bzw. werden. Dies erfolgt nun durch den Südtiroler Önologen Norbert Marginter, welcher das Weingut im Geiste des Gründers weiterführt und die „Kellerfunde“ nach und nach zum Kauf anbietet. Dabei soll es aber aufgrund des hinterlassenen Kellerchaos so sein, daß zwei gleich gelabelte Flaschen ziemlich unterschiedlich schmecken können. Jetzt aber endlich zum Wein:
Dies ist einer der Weine, bei denen nach Prof. Zierocks Tod im Nachhinein nicht mehr zweifelsfrei festgestellt werden konnte, aus welchem Jahr er stammt, deshalb die Jahreszahl in Klammern. Jedenfalls befindet sich die Aufschrift „L 2000“ etwas verschämt in einer Ecke auf dem Etikett, beim tatsächlich als 2007er ausgewiesenen Dolomytos findet sich entsprechend die Aufschrift „L 2007“. Das Ganze ist vermutlich eine Cuvée aus Sauvignon blanc, Grauburgunder, Weißburgunder, Grünem Veltliner, Petit Manseng und Riesling sowie über hundert griechischen Rebsorten.
Viele Grüße
Erich
Nicht was lebendig, kraftvoll, sich verkündigt, ist das gefährlich Furchtbare. Das ganz Gemeine ist's
DAS EWIG GESTRIGE
was immer war und immer wiederkehrt und morgen gilt, weil's heute hat gegolten.
https://ec1962.wordpress.com/
Erich
Nicht was lebendig, kraftvoll, sich verkündigt, ist das gefährlich Furchtbare. Das ganz Gemeine ist's
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