Re: Cava - prickelnde spanische Lebensfreude
Verfasst: Fr 8. Dez 2023, 18:33
...schon wieder kein Cava, sondern Corpinnat! Das heißt wohl soviel wie „geboren im Herzen vom Penedés“ und ist der Name einer privatrechtlichen Vereinigung von 11 Weingütern, die sich von der „Cava DO“ abgewendet haben und nun ihr eigenes Süppchen kochen, also ein bißchen so wie „Pannobile“ oder „Steirische Klassik“ in Österreich. Kennzeichnend ist u.a., daß die Schäumer zu 100 % „bio“ sein müssen, > 90 % autochtone Rebsorten enthalten, Handlese ist obligatorisch, die Schaumwerdung darf nur auf dem eigenen Weingut stattfinden, dazu kommen mindestens eineinhalb Jahre Reife vor dem Dégorgement.