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austria_traveller hat geschrieben:

EThC hat geschrieben:...müßte ich mal ausprobieren.

Mach das !
Das Originalrezept sagt 2 Sardellen auf 400g Nudeln & ein großes Bund Petersilie.
Ich verwende Petersilie & Nudeln gerne ~1:1 - das andere passe ich dann einfach an.
Das mit dem Schmelzen der Sardellen machen wir auch so

2 Sardellen auf 400g Nudeln, das ist ja gar nichts!
Ich wäre da wohl schon eher bei mindestens 5 - 6 Stück und mehr

Hallo Gerhard,

Das Originalrezept sagt 2 Sardellen auf 400g Nudeln & ein großes Bund Petersilie.
Ich verwende Petersilie & Nudeln gerne ~1:1 - das andere passe ich dann einfach an.

ein großer Bund Petersilie ist aber sicher weit weniger als 400 g. War das mit dem 1:1 wirklich so gemeint - das klingt für mich wie ein Petersiliesalat mit ein paar Nudeln als Dekoration

Grüße
Gerald

400 g Petersilie ist richtig viel. Vor allem wenn man vorher noch die gröberen Stengel abschneidet...

Wenn ich mein "Roastbeef im veganen Kräutermantel" mache, brauche ich auch ca. 400 g Kräuter, das ist regelmäßig ein ziemlicher Haufen.

Gerald hat geschrieben:ein großer Bund Petersilie ist aber sicher weit weniger als 400 g. War das mit dem 1:1 wirklich so gemeint

Glaube ich nicht. Zumindest nicht im Original
Allerdings essen wir gerne Petersilie und die geht beim Kochen ganz schön zusammen.
Es muss ja nicht genau 1:1 sein, aber wir machen das zumindest in der Größenordnung

EThC hat geschrieben:400 g Petersilie ist richtig viel. Vor allem wenn man vorher noch die gröberen Stengel abschneidet...

Wenn du die mitverwendest wird es sicher weniger von der Menge.
Das wird dann aber nicht ganz so fein wie ohne - wir machen das schon gelegentlich so.
"zarte Stiele" sollten lt. Originalrezept ebenfalls hinein

Die Freigabe, das mal auszuprobieren, hab' ich jetzt!

olifant hat geschrieben:Trebbiano Spoletino ist eine interessante Sorte, hat mit allen sonstig in Italien vorhandenen und untereinander verwandten Trebbiano-Vertretern, von Trebbiano Toscano bis Trebbiano del Garda, ampelographisch nix zu tun und ist mit diesen auch nicht verbandelt.
A. März hatte vergangenes Jahr im Merum ein Trebbiano Spoletino Feature mit einigen Empfehlungen in seiner Selezione - bei uns in D kaum bis gar nicht im Fachhandel vertreten.
Hinweise willkommen

Enoteca Italiana https://www.enoteca-italiana.de/ hat Antonelli Trebium im Sortiment
Viele Grüße
Seehas

@ethc & seehas

... Danke für die Quellenhinweise zu den Spoletino. Werde wohl mal bei der enoteca was besorgen ...

Gestern haben wir anläßlich des aktuellen WRINT-Flaschen-Podcasts die angepriesenen Fettucine trifolato gekocht und dazu diesen Trebbiano Spoletino genossen:



War wirklich richtig richtig gut und der Wein paßte auch hervorragend dazu!

Heute dann noch der rote Umbrier aus dem gleichen Haus:

Bisher habe ich wenig Erfahrungen mit Passitos gemacht, und diese wenigen waren eher durchwachsen. Der Passito vom Sagrantino ist aber wirklich beeindruckend:



Wirkt trotz sehr viel Süße und wenig Säure sehr rund, überhaupt nicht plump - wie ich es bei Süßweinen mit diesem Süße/Säure-Verhältnis sonst fast immer erlebt habe. Vielleicht liegt es an den kräftigen Tanninen, die dem Ganzen Harmonie geben?

Bin jedenfalls neugierig geworden, sollte man beim nächsten Urlaub in Umbrien (wann auch immer dieser stattfinden kann, dieses Jahr wohl eher nicht mehr) im Auge behalten. Auch oder gerade deshalb, da mich die trockenen Sagrantinos irgendwie unabhängig von der Preisklasse (siehe weiter oben im Thread) nie richtig begeistern konnten. Jetzt fällt mir ein, irgendwo einmal gelesen zu haben, dass die Rebsorte am besten im Passito zur Geltung kommt. Wie sehen das die Experten?

Grüße
Gerald

Leider kein Experte für Sagrantino Passito ...