Im Witzigmann / Plachutta, Kochschule, Die Bibel der guten Küche, ISBN 978-3-85033-089-3 stehen einige Kürbisrezepte, wie Kürbispuffer, Kürbiscurry, Dillkürbis, Kürbiskernpesto, Kürbiskernsauce, Kürbismousse und Kürbisschaumsuppe.
Das gängigste hier im Norden ist Kürbisbrot, bekommt man zur Zeit bei jedem Bäcker, selbst gemacht schmeckt es jedoch am besten.
Ich muß mal in meiner umfangreichen Kochbuchsammlung nachschauen, was es da so an Kürbisrezepten gibt.
Meine Frau verarbeitet den Kürbis (chin. Nan Guo) auch sehr gern.
Gruß, Grenache