Geschmack am trockenen Rotwein verloren?

[Judo]

Und evtl. Dein Alter. Mein Vater mit 74 berichtet ähnliches. Nicht, dass er der große Weinkenner wäre, aber zwischen Geschmackssinn und Alter gibt es meines (Laien)Wissens nach doch einen Zusammenhang. Auch Medikamente kommen für eine Geschmacksbeeinträchtigung in Frage.

[Waldschrad]

Hallo,

ich bin erst Mitte 40, also altersbedingt sollte es nicht sein. Medikamente nehme ich keine und seit meiner Kindheit hab ich nicht mehr geraucht. Nur ne Probezigarette versteht sich. Wird doch nicht am Zungeputzen liegen?!

Weißweine habe ich überwiegend Grauer Burgunder, Riesling, Phönix. Weißer Burgunder schmeckt mir nicht so.
Den Winzer möchte ich nicht nennen, weiß nicht, ob ihm das gefallen würde. Es handelt sich um ein kleines Weingut, ca. 10 ha. Zumindest nehme ich mal an, dass das klein ist.

[Waldschrad]

Ich habe mir heute mal vom Lidl eine Flasche Cabernet Sauvignon aus Chile, schon abartig billig , geholt. Die habe ich mal verglichen mit einer Mediterranee Rouge (gestern geöffnet). Also da schmecke ich schon einen Unterschied, fand den Cabernet weicher, Geschmack erinnerte mich an Kirsche und den Mediterranee Rouge fand ich dagegen etwas herber, kräftiger im Geschmack, vielleicht Brombeere? Hoffentlich blamiere ich mich hiermit nicht vollkommen mit meinen Äußerungen. Inzwischen fühle ich mich total verunsichert was meinen Rotweingeschmack angeht.

[Oberpfälzer]

Hallo Waldschrad,

ich würde mir keine Sorgen machen. Warum nun das? Nun, Du hast Dich wohl an den bisherigen Sachen satt getrunken. Und eine Differenzierung zwischen preiswerten Dornfelder und Regent o.ä. ist vielleicht nicht so einfach, wie es sein sollte. Ich nehme mal an, dass Du Dein Aha-Erlebnis haben wirst, wenn Du den nächsten Schritt machst. Was könnte das sein? Beispielsweise könnte das der Gang zu Jaques Weindepot sein. Den gibt es in vielen mittelgrossen und grossen Ortschaften, ist imho preiswert (aber vielleicht solltest Du jetzt den einen oder anderen EUR mehr ausgeben) und hebt sich doch von einfacher Supermarktware ab. Die Verkäufer sind geschult. Sage ihnen Dein Anliegen und Du bekommst das, was Du brauchst. Man kann dort auch Weine verkosten. Als ich dort noch eingekauft habe (bin schon 1 - 2 Stadien weiter ), hatten sie freitags immer viele Probeflaschen aufgezogen und auf Wunsch auch weitere aufgemacht. Alternativ kannst Du auch zu einem lokalen Weinhändler gehen. Mag sein, dass deren Auswahl (an niedrigpreisigen) Weinen geringer ist.
Ich kann mit meiner Annahme falsch liegen. Aber probiere es aus. Kostet nichts oder nicht viel und Du weisst mehr über Deinen aktuellen Weingeschmack. Lass es mich/uns gerne wissen, wenn Du weiter bist.

[Grepron]

manchmal hilft eine Trinkpause von ca. 6 Monaten, dann sensibilisieren sich die Geschmacksnerven wieder

[Rocketman]

Und evtl. Dein Alter. Mein Vater mit 74 berichtet ähnliches. Nicht, dass er der große Weinkenner wäre, aber zwischen Geschmackssinn und Alter gibt es meines (Laien)Wissens nach doch einen Zusammenhang. Auch Medikamente kommen für eine Geschmacksbeeinträchtigung in Frage.

Das Laienwissen wird nun mit einer Übersichtsarbeit untermauert


Ich merke es nun auch gerade im Winter, dass ich meine Rotweine erst einmal "auf Temperatur" bringen muss, damit sie überhaupt ein Buquet entwickeln. Hast du ein Weinthermometer? Versuch es mal mit verschiedenen Weintemperaturen, schrittweise bis 20 Grad C.

[Rocketman]

Könnte auch eine falsche Lagerung ursächlich sein? Vor 2 Jahren habe ich angefangen, Weine im Keller unserer Altbauwohnung zu lagern, über das Jahr schwankt die Temperatur zwischen 5 und 15 Grad Celsius. Einige der zuerst eingelagerten Weine schmeckten aber auch nach Erwärmen und dekantieren flach und langweilig. Ich nahm erst an, sie wären in einer Verschlussphase oder es wäre ein Weinfehler.

Hat jemand Ähnliches beobachtet?

[Gaston]

Könnte auch eine falsche Lagerung ursächlich sein? Vor 2 Jahren habe ich angefangen, Weine im Keller unserer Altbauwohnung zu lagern, über das Jahr schwankt die Temperatur zwischen 5 und 15 Grad Celsius.

Kann ich mir nicht vorstellen. Wenn es sich um eine - wie ich annehme - jahreszeitbedingte Schwankung (Winter 5°, Sommer 15°) handelt, dann sind das eigentlich ganz gute Bedingungen. In meinen Keller siehts ähnlich aus, und ich habe noch nie Anomalien beobachtet, die ich auf die Lagerungsbedingungen zurückführen könnte.

Was waren den das für Weine, die "flach und langweilig" geschmeckt haben? Je nach Wein ist Verschlussphase durchaus eine Möglichkeit. Oder Flaschenfehler. Oder ganz einfach ein flacher und langweiliger Wein

[Käfi]

Ich missbrauche das Thema mal und frage, bei welchen Rebsorten und in welchen Ländern man sich neben Chile noch nach säurearmen Weinen umschauen könnte? Meine Freundin findet Franzosen und insbesondere Bordeauxweine zu sauer und nach Erde schmeckend, Sangioveseweine gehen schon eher, so richtig Genuss ist damit leider auch nicht verbunden. Vielleicht finde ich ja was, was auch sie von Rotwein überzeugen könnte.

In feinherbe und fruchtsüße Rieslinge bishin zu edelsüßen Sauternesweinen könnte sie sich übrigens reinlegen..

[harti]

Hallo Julian,

wenn Deine Freundin Sangiovese-Weine mehr mag als Bordeaux ist nicht die Fruchtsäure, sondern das Tannin (Gerbsäure) das Problem.

Versuche es mit tanninarmen Weinen wie z.B Beaujoulais, Dolcetto oder Barbera aus dem Piemont und Teroldego oder Vernatsch aus Norditalien.

Grüße

Hartmut