Als Weinkeller ok?

[austria_traveller]

Dann sollte das für "normale" (so um die fünf Jahre +/-) Weinlagerung reichen.... 20 oder 30 Jahre würde ich Flaschen in so einem Keller (in meinem übrigens auch nicht ) nicht lagern wollen.

Und die Zeit dazwischen ?
Also zwischen 5 und 20 Jahren ?
Ich bin der Meinung dass wir alle hier zu übergenau sind, was die Weinlagerung angeht.
Zu warme Lagerung bedingt nur dass die Weine schneller reifen; was ab einem gewissen Alter keinen Nachteil darstellt.

[Rieslingfan]

Unabhängig von der Lagerfähigkeit.

Ich möchte einen Wein auch im Sommer stets direkt trinken können und ihn nicht ggf. zunächst im Haushaltskühlschrank auf eine entsprechende Temperatur herunterkühlen.

[EThC]

Ich möchte einen Wein auch im Sommer stets direkt trinken können und ihn nicht ggf. zunächst im Haushaltskühlschrank auf eine entsprechende Temperatur herunterkühlen.

...dann muß der Weißweinkeller aber schon ziemlich kalt sein. Und der Sektkeller erst...

[amateur des vins]

Ich möchte einen Wein auch im Sommer stets direkt trinken können und ihn nicht ggf. zunächst im Haushaltskühlschrank auf eine entsprechende Temperatur herunterkühlen.

Trinkst Du alle Deine Weine immer mit derselben (Start-)Temperatur? Oder erwärmst Du ggf. zunächst im Haushaltsbackofen auf eine entsprechende Temperatur?

Aber klar, wenn man ausschließlich trockene Wittmann-Rieslinge trinkt, hat man keinen Bedarf an unterschiedlicher Temperierung.

[EThC]

Aber klar, wenn man ausschließlich trockene Wittmann-Rieslinge trinkt, hat man keinen Bedarf an unterschiedlicher Temperierung.

...aber auch der trockene Wittmann-Riesling braucht doch eher 8 bis 10 Grad Starttemperatur, im Sommer eher noch etwas weniger, über 13 °C fallen die Sachen idR schon ab. Also Kellertemperatur 8 bis 10 Gräder, auch und gerade im Sommer, das ist schon sportlich ohne aktive Kühlung...

[harti]

Unabhängig von der Lagerfähigkeit.

Ich möchte einen Wein auch im Sommer stets direkt trinken können und ihn nicht ggf. zunächst im Haushaltskühlschrank auf eine entsprechende Temperatur herunterkühlen.

Klingt sinnvoll für Leute, die ihren Weinbestand in einen oder zwei Weinkühlschränke quetschen können. Größere Bestände auf Trinktemperatur zu halten, wäre nicht nur öknomisch, sondern auch ökologisch kompletter Wahnsinn - es sei denn, man trinkt auch die Weißweine lieber bei Zimmertemperatur .

[PatschI]

Ich habe noch einen Weinkühlschrank, da sind die Weine drin die in der nächsten Zeit getrunken werden sollen

[Rieslingfan]

...aber auch der trockene Wittmann-Riesling braucht doch eher 8 bis 10 Grad Starttemperatur, im Sommer eher noch etwas weniger, über 13 °C fallen die Sachen idR schon ab.

Ich lagere meine Weine im Weinklimaschrank bei 11°C.

Der optimale Trinkgenuss spielt sich für mich zwischen ca. 11 - 15°C ab, da ich innerhalb dieses Temperaturbereiches die meisten Geschmacksnuancen tendenziell wahrnehmen kann. Dabei treten oftmals sehr filigrane Nuancen mehr oder weniger deutlich zu Tage.

Das gilt für mich ebenso für Fruchstsüße Weine, während ich Rotweine entgegen den üblichen Empfehlungen eher kühl bevorzuge.

[EThC]

Ich lagere meine Weine im Weinklimaschrank bei 11°C.

...dachte ich's mir doch, Deine Äußerung ließ mich aber darauf schließen, Du wünscht Dir (oder hast) generell einen Keller mit einer entsprechenden Temperatur.

Der optimale Trinkgenuss spielt sich für mich zwischen ca. 11 - 15°C ab, da ich innerhalb dieses Temperaturbereiches die meisten Geschmacksnuancen tendenziell wahrnehmen kann. Dabei treten oftmals sehr filigrane Nuancen mehr oder weniger deutlich zu Tage.

Das gilt für mich ebenso für Fruchstsüße Weine, während ich Rotweine entgegen den üblichen Empfehlungen eher kühl bevorzuge.

...hört sich grundsätzlich schlüssig an, im Sommer gehe ich häufig etwas tiefer ins Rennen, warm wird's eh schnell genug.

Ich hab keinen Klimaschrank, weder zum Lagern noch zum Temperieren, ich hab immer eine Latte von Weinen im Kühlschrank, die ich in den nächsten ein bis zwei Wochen gerne probieren möchte, manchmal wandert auch eine raus und eine andere dafür rein, ist halt auch stark davon abhängig, was wir kochen und das wird oft genug spontan entschieden. Und wenn ich mich mal in einen ungekühlten Wein verkucke, dann kommt er halt für eine halbe Stunde in den Tiefkühler und die Sache ist geritzt...

[amateur des vins]

Um mal auf Patricks Frage zurückzukommen:

Wie groß ist denn der Keller? Könnte Deine eigene Abwärme oder das Öffnen der Kellertür das halbe Grad Unterschied verursacht haben? Wie auch immer, das ist völlig unproblematisch.

Das sind 2,5° eigentlich auch... Ist der Lichtschacht denn offen, oder ist da Glas eingebaut? Und wie lang ist der etwa? Wenn die Kaltluft von draußen direkt einfließen kann, könnte das die relativ große Schwankung erklären. Das bedeutet aber immernoch nicht, daß es problematisch wäre, denn warme Luft steigt bekanntlich auf, und wenn es draußen (=oben) wärmer ist, hättest Du im Keller einen Kaltluftsee.