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Moin zusammen,

an Karfreitag wollen wir Reh (voraussichtlich -keule, nicht -rücken) mit Erdbeersauce machen. Falls das zu diffus ist, kann ich gerne Details zur Sauce posten.

Was würdet ihr dazu aufmachen? 4 Leute, d.h. 2 (edit: oder 3) Flaschen - es dürfen Alternativen genannt werden. Gerne auch mit abstrakten Begründungen (Wild, Frucht, Säure,...), dann lerne ich etwas.
Ich sag mal bewusst noch nicht, was mir als erstes in den Sinn kommt.

amateur des vins hat geschrieben:Ich sag mal bewusst noch nicht, was mir als erstes in den Sinn kommt.

Aber ich: Ein trockener Lambrusco.
... ist natürlich Blödsinn - viel zu grob - war aber mein 1. Gedanke.
Die Erdbeersauce wird wahrscheinlich sehr fein sein, also sollte sie vom Wein nicht erschlagen werden.
Ich würde einen säurehältigen Rotwein empfehlen, eventuell einen Burgunder (wennst einen Leichten hast, mit dem Erdbeeraroma), oder einen gereiften Rioja ... naja ... vielleicht ned wirklich .... irgendwas italienisches.
Bin gespannt was Ralf empfielt (mir fällt in dem Zusammenhang immer Risotto di fragola ein) ... sehr schwierig.

Xinomavro, nicht zu tanninig, z.B. einen 5 bis 7 Jahre alten Naoussa von Dalamara, Kokkinos oder Karadimos.

Ohne nachzudenken aus der Hüfte geschossen:

Cotes du Rhone, guter Spätburgunder von der Ahr.

Danke Euch schon mal! Ich sammle mal noch bis morgen bevor ich verrate, was aus meinen Beständen ich mir vorstellen könnte...

mixalhs hat geschrieben:Xinomavro, nicht zu tanninig, z.B. einen 5 bis 7 Jahre alten Naoussa von Dalamara, Kokkinos oder Karadimos.

Das müssen alles Böhmische Dorflagen sein...

Ich fürchte, die sind - zumal kurzfristig - nicht ganz meine Baustelle, aber magst Du meiner Recherche mit ein paar Links auf die Sprünge helfen?

Wenn es nicht ganz so teuer sein soll, dann Maius 2006 aus dem Priorat, ansonsten mineralische Grenache aus eher kühlen Jahren, Pater 2008 oder 2010 (lange belüftet) oder Lluna Vella 2012 von Balaguer I Cabre, auch den 2006er La Guinadera. Wegen der animalischen Noten auch den Garnatxes en Amfora 2013 von Familia Nin Ortiz. Das würde ich aus meinem Keller holen - das Rezept interessiert mich - habe zwar kein Reh vorrätig, aber Damhirschkalb, was zum Kurzbraten... Ansonsten müßte es warten, bis ich das richtige Stück Fleisch habe...

....guter Spätburgunder von der Ahr...

Mein erster Gedanke!

Wobei ich in Sachen "Reh mit Erdbeersauce" schon etwas ins Grübeln gekommen bin. Denn trotz Klimaerwärmung scheint mir die Erdbeersaison noch nicht so ganz eröffnet ...worden...zu sein.....

Herzliche Grüße

Bernd

Bernd Schulz hat geschrieben:Denn trotz Klimaerwärmung scheint mir die Erdbeersaison noch nicht so ganz eröffnet ...worden...zu sein.....

In Spanien schon

In Spanien schon

na ja, ich hatte vor ein paar Tagen in Südspanien Erdbeeren am Frühstücksbuffet. Sehr groß, wunderschön rot - und fast völlig geschmacklos.

Trotz der südlichen Lage ist dort auch erst Frühling - viele Bäume sind noch ohne Blätter oder beginnen zaghaft mit dem Austrieb. Die Tageslänge ist auch in Südeuropa noch nicht auf sommerlichem Niveau ...

Grüße,
Gerald

Gerald hat geschrieben:na ja, ich hatte vor ein paar Tagen in Südspanien Erdbeeren am Frühstücksbuffet. Sehr groß, wunderschön rot - und fast völlig geschmacklos.

Naja, TK-Ware gibt's ja auch noch. Und wenn ich ein paar Euro mehr auf den Tisch lege, dann kriegt man auch gute Ware.
Was aber zu der Ausgangsfrage völlig belanglos ist.