das weinforum .de

Hallo liebe Forengemeinde, auch diese Jahr steht wieder die Entscheidung "welcher Wein zum Weihnachtsmenü" an. Folgendes rein vegetarische Menü ist geplant:

Vorspeise I: Mit Pinienkernen gefüllte Dattel im Salbeimantel; Zucchini-Päckchen mit Mozarella (der lt. Rezept verlangte Ziegenkäse ist leider nicht Gästekompatibel), Walnuss und Backpflaume; geschmorte Cocktailtomate (für die Farbe auf dem Teller)
Vorspeise II: Walnuss-Frischkäse-Ravioli mit Steinpilzbutter
Hauptgericht: Fenchelrisotto (das von Jamie Oliver aus seinem ital. Kochbuch) mit Balsamicozwiebel
Dessert: Geeister Passionsfruchtschaum mit warmem Schokoküchlein

Dazu gibt es selbst gebackenes Ciabatta in natur, Olive und Peperoncino.

Was würdet Ihr mir als Weine empfehlen (weiß/rot/süß)? Wäre zum Hauptgang überhaupt ein roter denkbar? Selbst falls nicht, hätte ich schon gern etwas Abwechslung, also nicht den gleichen Weißwein zu den ersten drei Gängen.

Freue mich schon auf Eure Tipps.

Nur Ch. d Yquem
Alle Forum Teilnehmer die beste Wunsche von

Hendrik

MIt dem Yquem sicher ne gute Wahl. Zum Hauptgericht ein guter, wirklich guter trockener Lambrusco.....Hammer!

Hi,

für mich ist bei so einem Auftakt mit gemischten Vorspeisen ein Schäumer immer ideal. Und weil Weihnachten ist, gern ein Champagner. Darf auch Rosé sein.

Zu den Ravioli erscheint mir ein Grauburgunder, Chardonnay oder wirklich kräftiger Weißburgunder empfehlenswert. Z. B. vom Kaiserstuhl (Salwey, Bercher oder R&C Schneider).

Das Hauptgericht finde ich enorm schwierig in punkto Wein. Auf Anhieb fiele mir da nicht so recht was ein. Viognier könnte funktionieren. Dann aber vielleicht vorher nicht schon zwei verschiedene Weiße.

Dessert: Vielleicht ein Colheita-Port. Oder Scheurebe Auslese aus der Pfalz.

Viele Grüße
Guido

Einzelflaschenfreund hat geschrieben:für mich ist bei so einem Auftakt mit gemischten Vorspeisen ein Schäumer immer ideal. Und weil Weihnachten ist, gern ein Champagner.

Kommt mir auch als Erstes in den Sinn. Denke, das kann mach auch über den Auftakt hinaus für den Rest des Menüs durchziehen....

Alternativ könnte ich mir für Vorspeise II und Hauptgang auch einen körperreichen Weißwein i.e. Grauburgunder bzw. südlich der Alpen Pinot Grigio / Friulano / Soave vorstellen.

janhenning hat geschrieben:

Einzelflaschenfreund hat geschrieben:für mich ist bei so einem Auftakt mit gemischten Vorspeisen ein Schäumer immer ideal. Und weil Weihnachten ist, gern ein Champagner.

Kommt mir auch als Erstes in den Sinn. Denke, das kann mach auch über den Auftakt hinaus für den Rest des Menüs durchziehen....

Alternativ könnte ich mir für Vorspeise II und Hauptgang auch einen körperreichen Weißwein i.e. Grauburgunder bzw. südlich der Alpen Pinot Grigio / Friulano / Soave vorstellen.

Zu diesem Menü würde ich auch mit janhenning d'Accord gehen.
Als Schäumer würde ich aber zu einem Trento DOC, z.B. Ferrari 'perle', oder einem Franciacorta, z.B. Ca del Bosco, oder Bellavista, tendieren - es muss nicht Champagner sein

Zum Hauptgericht eine rel. körperreiche weisse Cuvée mit Friulano / Ribolla Gialla und weitern Sorten, von Schioppentino oder Felluga, oder feiner Nuancen mit Jerman Capo Martino oder Vintage Tununa, auch das würde gut gehen, alterativ dazu etwas gereifte weisse südtiroler Cuvées mit mehr Finesse / Mineralik, z.B. Terlan Nova Domus, Haas Manna oder Tramin Stoan, usw.

Zum Dessert würde ich mit einem Passito auch in Norditalien bleiben, Goldmuskateller, Picolit, oder auch Rosenmuskateller.

Leute, ich habe das schon früher geschrieben: Habt ihr wie ich Eure Schwiegereltern/Eltern/Kinder zu Gast? Denen schmeckt einfaches Essen, in unserem Fall Würstchen mit Sauerkraut am Heiligen Abend und Gans am ersten Weihnachtsfeiertag. Und was gibt es dazu zu trinken? Einfache, überzeugende Weine. Alles andere läßt mich nur als Snob dahstehen und überfordert mich und meine Gäste. Also gibt es Sekt und trockene Spätlese zur Wurst und einen etwas gehobeneren Spätburgunder zur Gans.

Die leckeren Sachen werden dann an Silvester serviert, wenn die Freunde kommen

Grüße,

Wolf

Ach so, zu den Ravioli würde sicherlich auch ein Roero Arneis gut funktionieren. Nicht ganz billig, aber wirklich hervorragend ist da z. B. der von Giacosa.

@Wolf, woher willst du wissen, wen Judo zu Gast hat und wie es mit der Wein-Affinität aussieht?
Richtig ist aber sicherlich, dass jemand, der nicht so weinerfahren ist, meistens nichts mit diesen gang-/glasweisen Wechseln anfangen kann. Hat man sich gerade in einen Wein "reingetrunken", kommt schon wieder ein anderer ...

Viele Grüße
Guido

Einzelflaschenfreund hat geschrieben:@Wolf, woher willst du wissen, wen Judo zu Gast hat und wie es mit der Wein-Affinität aussieht?
Richtig ist aber sicherlich, dass jemand, der nicht so weinerfahren ist, meistens nichts mit diesen gang-/glasweisen Wechseln anfangen kann. Hat man sich gerade in einen Wein "reingetrunken", kommt schon wieder ein anderer ...

Viele Grüße
Guido

Deshalb habe ich gefragt "Habt ihr wie ich Eure Schwiegereltern/Eltern/Kinder zu Gast?" Mit weinverliebten Freunden würde ich Wei(h)nachten auch anders planen.

Grüße,

wolf

innauen hat geschrieben:Deshalb habe ich gefragt "Habt ihr wie ich Eure Schwiegereltern/Eltern/Kinder zu Gast?" Mit weinverliebten Freunden würde ich Wei(h)nachten auch anders planen.

ich kann dich beruhigen, du bist nicht alleine.
Weihnachten ist fast immer weinlose Zeit, maximal einen leichtfüssigen Weißwein gibt's zum obligatorischen Schweinsbraten, den es jedes Jahr gibt.