So 21. Dez 2014, 13:47
Hallo zusammen,
an einem der Feiertage soll es bei uns eine Entenbrust mit Blutorangensoße geben (ein Ottolenghi-Rezept) - die Ente bekommt eine Kruste mit u.a. Kreuzkümmel und Fenchelsamen, in die Soße kommt neben Blutorangensaft etwas Rotwein, Sternanis und ein wenig Chili. Angesichts der fruchtigen Soße und der durchaus kräftigen Gewürze bin ich relativ ratlos, was die passende Weinbegleitung angeht. Was würdet ihr nehmen ? In die Soße würde ich wahrscheinlich einen eher üppigen Rotwein packen, z.B. einen Cotes-du-Rhone. Aber taugt der auch als Begleitung ?
Grüße und Danke,
Martin