Burgund 2005

[Mr. Tinte]

rotes Cassis

Welche Farbe gibt es da sonst noch?

Die Weine der Domaine Pierre Amiot et Fils, Morey-St.-Denis, sind immer ihr Geld wert.

Die Frage ist jetzt nicht ernst gemeint oder? Schwarze und rote Johannisbeeren....Diese "rote Cassis" Fruchtnuance assoziere ich mit einer hellen, der Himbeerfrucht ähnlichen Erscheinung, die aber gleichzeitig frischer und würziger ist, sozusagen eine rotbeerige, frische Pfeffrigkeit.

Zu Amiot: da stimme ich zu! Die 10er sind wunderschön! Sowohl der Millandes wie auch der Ruchots.
@Phillipp:
Den Wein gabs nach dem Kundenanlass....Normalerweise trinkt man mit Kunden Prosecco und selten mal Champagner...Wenn Prosecco dann Goce abstinent...
Also ich wäre am Freitag auch gerne um 18 Uhr daheim gewesen
Übrigens war diese Flasche für uns bestimmt...Tja next time.

[octopussy]

Pardon fürs Klugsch..., aber Cassis ist - jedenfalls im Französischen - der Begriff für die schwarze Johannisbeere. Die rote heißt Groseille.

[Mr. Tinte]

Pardon fürs Klugsch..., aber Cassis ist - jedenfalls im Französischen - der Begriff für die schwarze Johannisbeere. Die rote heißt Groseille.

Ich werde von jetzt an nur noch die deutschsprachigen Begriffe wählen.
Aber etwas gelernt (Grenache wohl auch...)...Thanks

[thvins]

Na, jetzt brauchen wir doch noch einen astreinen Biologen...

Mir hat mal ein deutschsprechender Franzose aus der Gegend um Dijon erklärt, das die Cassisbeere zwar mit der schwarzen Johannisbeere verwandt sei, aber nicht dasselbe, weswegen meine lässige Übersetzung von Creme de Cassis = Schwarzer Johannisbeerlikör sich auch verbiete. Die Früchte der Cassisbeere sind ja auch größer, als das was ich von deutschen schwarzen Johannisbeeren her kenne. Ich habe also Cassis immer als extra Begriff geführt seither (ihn aber immer unter den Sammel - Begriff "schwarze Früchte" gesetzt) - zum anderen wurde ich bis jetzt auch noch nicht genötigt den Begriff schwarze Johannisbeere ins Französische zu übersetzen. Mag sein, dass da auch erst mal Cassis raus kommt, aber dann muß man vielleicht doch zwischen Cassis und Cassis de Dijon unterscheiden???

Bei Groseille ist es da wohl einfacher... - das hab ich auch genau so gelernt.

Dabei fällt mir ein, dass ich aber auch den französischen Begriff für die weiße Johannisbeere nicht kenne...

Also wo ist der alles aufklärende französischsprechende Biologieprofessor für dieses Forum?

[sorgenbrecher]

meines wissens ist cassis und schwarze johannisbeere eindeutig die gleiche pflanze und bezeichnet die identische frucht mit der lateinischen bezeichnung "ribes nigrum". dass es natürlich noch unterschiedliche sorten gibt und diese sich unterscheiden ist klar.

[Grenache]

Grenache hat geschrieben:
Mr. Tinte hat geschrieben:
rotes Cassis

Welche Farbe gibt es da sonst noch?

Die Weine der Domaine Pierre Amiot et Fils, Morey-St.-Denis, sind immer ihr Geld wert.
Die Frage ist jetzt nicht ernst gemeint oder? Schwarze und rote Johannisbeeren....Diese "rote Cassis" Fruchtnuance assoziere ich mit einer hellen, der Himbeerfrucht ähnlichen Erscheinung, die aber gleichzeitig frischer und würziger ist, sozusagen eine rotbeerige, frische Pfeffrigkeit.

Doch, doch, das war schon ernst gemeint!
Cassis, das ist Ribes nigrum L., also die schwarze Johannisbeere, deren Saft ist rot, also erübrigt sich der "schwarze Rappe".

Mir hat mal ein deutschsprechender Franzose aus der Gegend um Dijon erklärt, das die Cassisbeere zwar mit der schwarzen Johannisbeere verwandt sei, aber nicht dasselbe

Wie oben schon erwähnt, Cassis ist die Pflanze Ribes nigrum L. In Frankreich Cassis, gadelle noire, groseille noire, das ist alles das selbe. Die angebauten Sorten im Burgund unterscheiden sich allerdings deutlich von denen in Deutschland.

aber dann muß man vielleicht doch zwischen Cassis und Cassis de Dijon unterscheiden???

Das muß man allerdings! Cassis de Dijon ist im EG-Recht bei Juristen ein feststehender Begriff.

Dabei fällt mir ein, dass ich aber auch den französischen Begriff für die weiße Johannisbeere nicht kenne...

groseille blanche

[thvins]

Danke Grenache,

jetzt fahre ich aufgeklärter durch Frankreich - werde allerdings auch verstärkt Grenache trinken....

[Mr. Tinte]

Wow, geballte Ladung Wissen! Danke auch meinerseits.

Wenn ich also zusammenfasse:
Es gibt die rote, schwarze und weisse Johannisbeere. Die schwarze Johannisbeere nennt man in Frankreich Cassis, deren Saft rot ist. Demnach ist es so, dass wenn man die rote Johannisbeere als rotes Cassis bezeichnet, man unweigerlich auf die schwarze hinweist, weil deren Saft rot ist(?) Weil, dies war die Frage am Anfang oder? Welche Cassis es noch gäbe als die rote...(?)
Wenn man einen Syllogismus daraus macht, dann gibt es auch rosa Cassis, sprich rote Johannisbeere mit rosa Saft Und die weisse Cassis, weil Groseille blanche....

So Spass bei Seite...@Grenache, du siehst, dass deine Frage wohl mindestens so viele Fragezeichen aufwirft wie meine nicht ganz korrekte Bezeichnung der roten Johannisbeere als rotes Cassis. Dank eurer Hilfe weiss ich aber mehr, werde wie oben beschrieben nur noch die deutschsprachigen Begriffe wählen, weil unmissverständlicher.

Geniesst den Sonntag.

[Ostbelgier]

Hallo zusammen,

zu einem herrlichen Schwarzfederhuhn "Label Rouge" (Danke, dass ich in Belgien leben darf, wo man so etwas im Supermarkt bekommt!) mit überbackenem Chicoree musste der erste meiner 2005er Burgunder in weiss dran glauben. Der Chassagne Montrachet 1er Cru Les Caillerets von Marc Colin ist jetzt schon ein Knüller, hat aber weitere, grosse Zukunft. Mittleres goldgelb, zu Beginn der typische Haselnussduft in sehr feiner Ausprägung, mit Luft aber auch Blüten, Orangenzeste, sehr vornehm wirkend. Am Gaumen eine kleine Explosion, der Wein kann es mit kräftigen Gerichten aufnehmen. Äusserst mineralisch, bei aller Kraft (13,5 Vol%) aber auch sehr fein und niemals plump-wuchtig wirkend. Grosser Nachhall. Ich wünschte, hiervon hätte ich Magnums.

Viele Grüße

Markus

[austria_traveller]

herrlichen Schwarzfederhuhn "Label Rouge" ... mit überbackenem Chicoree

Du magst uns da nicht vielleicht das Rezept verraten, oder ?