Mi 19. Apr 2017, 17:13
Mo 22. Mai 2017, 17:00
Mo 22. Mai 2017, 17:37
Fr 11. Aug 2017, 14:08
Di 21. Nov 2017, 17:07
Sa 3. Mär 2018, 16:01
So 8. Apr 2018, 13:56
Di 22. Mai 2018, 22:50
Nachdem ich mir bereits ein weit gefächertes Bild der Weine von Johannes Zillinger ertrunken habe und meine Schreibfaulheit ein Ende haben sollte, möchte ich in den folgenden Zeilen einen Wein vorstellen, der wahrlich das Zeug hat ein "Lieblingswein des Hauses" zu werden. Zwar ein scheußlicher Begriff "Lieblings...", der Wein hingegen das genaue Gegenteil davon.
Nun zu Winzer und Wein: Johannes Zillinger aus Velm-Götzendorf im Weinvierel nördlich von Wien bearbeitet seine Weinberge biologisch-dynamisch. Das heißt die Arbeit als Landwirt, als auch als Winzer ist durch bestimmten Maßgaben bzw. Richtlinien, wie zum Beispiel, spezielle Düngung, Pflanzenschutz oder Arbeit nach Mondphasen gekennzeichnet. Der heutige Wein wurde aus der Lage Lissen geerntet.
Da der Wein spontan ausgebaut wurde, der Wein erhält keine Reinzuchthefen, sondern mit natürlichen Hefen aus der Luft, bedarf es eine halbe Stunde bis die Spontenvergärungsdüfte verschwinden. Anfangs nur Zitrus-, nach gewisser Zeit und Luft auch gelbe Früchte in der Nase. Bissig, frisch und mit Spannung gibt sich der Wein mit der Zeit runder und mit weniger spürbaren Säure. Zug und Kraft sind im Wein sind stets vorhanden. So dass der Wein nie langweilig wird und immer neue Nuancen preisgibt. Nach mehr als einer Stunde kommen die typischen Sauvignon Blanc - Aromen wie Johannis- und Stachelbeere mit etwas Grapefruit, Litschi und grüner Paprika im Abgang zutage.
Ein fordender Wein, der aber ein tolles Trinkvergnügen mit verschiedenen Nuancen zurück gibt. Love is in the air...